きゅうりの梅肉和えの準備

きゅうりは両端を切り落としてからピーラーで皮をむきます（写真のように少し残るくらいはOKです）。

シンプルな梅肉和えでは青くささを感じやすいので皮を除くとよいのです。続けてきゅうりは4～5㎝幅に切ってから縦4等分に切ります。

※きゅうりは事前に冷蔵庫でしっかり冷やしておくとよいです。

梅干しは大きめのものを1個使います。種を除き、包丁で粗く叩きます。

※梅干し大1個を包丁で叩くと大さじ1弱の梅肉となりました。チューブの梅肉を使うときなどは大さじ3/4くらいを目安にしてみてください。

きゅうりの梅肉和えのレシピ/仕上げ

切ったきゅうりをボウルに入れ、梅肉とサラダ油（ティースプーン1杯）を加えて混ぜ合わせます。

最後に旨みアップのためにかつお節をひとつまみほど加え、混ぜ合わせた後に味見をしてみてこしょう少々をふりかけます。これで出来上がりです。

※かつお節によっては多少魚の香りが強く出るので、それを抑えるためにこしょうを適量ふりかけます。