食べ飽きない美味しさ！えびピラフのレシピ

えびピラフの下ごしらえ

用意する具材はむきえび、ピーマン、にんじん、長ねぎです。これにバターをきかせ、塩や醤油で味付けします。

まず、にんじんは皮をむき、ピーマンはヘタと種を除いて、それぞれ5～6㎜角ほどに切ります。

※むきえびは冷凍でも冷蔵でもどちらでも。しっかり洗って水気をふき取っておきます（大きいえびなら食べやすく切っても）

長ねぎはみじん切りにします。にんじんだけ入れるタイミングが違うので、別容器に分けておくとよいです。

※長ねぎのみじん切りについてはこちらに詳しく、ピーマンの下処理についてはこちらに詳しくまとめています。

えびピラフのレシピ/作り方

フライパンを弱めの中火にかけ、バター10ｇを入れてにんじんとえびを先に炒めます。

2～3分炒めて火を通したあとに、こしょうを全体にふりかけます。えびにはしっかりスパイスをきかせるのが大切です。

続けてピーマンと長ねぎのみじん切りを入れて、さっと炒め合わせます。こちらは1分くらい。さっと火が軽く通るくらいでOKです。

温かいご飯と残りのバター10ｇを足し入れ、ヘラでご飯がダマにならないよう、フライパンをふりつつ炒め合わせます。

全体が炒められたら、Aの塩、醬油、こしょうで味付けをして、手早くご飯になじませます。

味がいきわたったら味見をします。バターが有塩か無塩かでも塩気が変わってくるので、塩気が足りないようなら塩をふりかけます。

続けて、砂糖ひとつまみほどを全体にかけ、あればカレー粉も耳かき1杯ほどふりかけ、最後にざっと混ぜ合わせて完成です。

※砂糖は厚みをアップし、カレー粉はパンチを出すためです（カレー粉はなくてもOK）。