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たけのこの香味炊き込みご飯のレシピ(牛肉や豚肉で!)

たけのこの香味炊き込みご飯の写真

調理時間:20分以下※浸水や炊く時間を除く

ゆでたけのこと油揚げで炊くシンプルな『たけのこご飯』が一般的ですが、たけのこ&牛肉(もしくは豚肉)で炊く、にんにくや胡椒がきいた風味のよい炊き込みご飯もいいものです。

食欲がかき立てられる、ハマる美味しさだと思います。お弁当などにもぴったりです!

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たけのこの香味炊き込みご飯の材料 (3合分)

  • 米 … 3合
  • ゆでたけのこ … 150gほど
  • 牛肉や豚肉のこま切れ肉 … 150gほど
  • にんにく … 1/2片
  • 粗びき黒こしょう … 少々
  • 油 … 小さじ1/2
  • 醤油 … 大さじ1
  • 砂糖 … 大さじ1/2
  • こしょう … 少々
  • だし汁 … 約450ml
  • 醤油 … 大さじ3と1/2
  • みりん … 大さじ3と1/2

※2合分のレシピ分量は下の補足にまとめています。

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たけのこ
春野菜
牛肉
豚肉
にんにく
お弁当

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たけのこの香味炊き込みご飯の作り方

たけのこの香味炊き込みご飯の下ごしらえ

準備する材料は、ゆでたたけのこ、牛肉もしくは豚肉のこま切れ肉、にんにくです。にんにくが入ることで風味よく、一段と美味しくなるので、ぜひ加えてみてください。

はじめに、炊き込みご飯を炊く前に、米3合は研いで浸水させておきます。※浸水時間は30分〜1時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しいたけのこご飯になります!

また、ゆでたけのこは柔らかい穂先と硬い根元で切り方を変えるのがおすすめ。穂先は繊維にそって5㎜幅に縦に切り、根元は繊維を断つように5㎜幅のいちょう切りにします。また、にんにくはみじん切りに、牛肉や豚肉が大きければ食べやすく切っておきます。

※浸水なしで研いだ米をざる上げして、そこにBを加えて炊くこともできます。炊飯器の性能やコースなどによって変わってくるので、間違いなくふっくら炊けるよう、このレシピでは事前に浸水する工程をとっています。

炊飯器に合わせる牛肉(もしくは豚肉)は、内釜にセットする前ににんにくと炒めて風味を移し、下味をつけておきます

フライパンに油小さじ1/2とみじん切りのにんにくを入れて中火にかけ、油が熱くなれば肉を入れて箸でほぐし炒めます。

肉の色が全体的に変わってきて火が通ってくれば、Aの調味料(醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2)で下味をつけます。

1分ほど箸で混ぜながらしっかりと火を通し、軽く煮詰め、最後にこしょうを全体にふりかければ下準備の完了です。

たけのこ香味ご飯の味付け/レシピ

米が浸水できたら、一度ざるに上げてしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移します。そこにBの調味料(醤油とみりん各大さじ3と1/2)を先に加え、次にだし汁を3合の目盛まで注ぎ入れます。

※だしは3合に対して450mlが目安の分量ですが、目盛を優先させ、余ったら他の料理に活用してください。

さっと全体を混ぜ合わせてから、たけのこと炒めた肉をすべて上に加えます。炊飯器をセットしてスイッチを押します(浸水しているので、普通コースで炊いてOKです!)

ご飯が炊けたら、さっくりと全体を混ぜ合わせ、茶碗に盛ってから粗びき黒こしょうを少量ちらして出来上がりです。

【補足】

  • 2合を炊く場合は、たけのこと牛肉(または豚肉)を各100gほどに減らし、調味料はだし約300ml、醤油とみりん各大さじ2と1/3を目安に作ってみてください。
  • 市販のたけのこ水煮でも作れますが、生のたけのこから家でゆでて作ると風味が格別によくなります!あく抜きのやり方も参考にしてみてください→『たけのこのアクの抜き方
  • 醤油については、濃口醤油でも薄口醤油でもどちらでも大丈夫です。ただ、薄口醤油で作るとごはんの色合いが淡く仕上がるので、好みで使い分けてみてください。
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このレシピのカテゴリー
炊き込みご飯

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白ごはん.com監修 だしブレンド

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たけのこの香味炊き込みご飯の材料 (3合分)

  • 米 … 3合
  • ゆでたけのこ … 150gほど
  • 牛肉や豚肉のこま切れ肉 … 150gほど
  • にんにく … 1/2片
  • 粗びき黒こしょう … 少々
  • 油 … 小さじ1/2
  • 醤油 … 大さじ1
  • 砂糖 … 大さじ1/2
  • こしょう … 少々
  • だし汁 … 約450ml
  • 醤油 … 大さじ3と1/2
  • みりん … 大さじ3と1/2

※2合分のレシピ分量は下の補足にまとめています。

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