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じゃが芋と玉ねぎのみ!ポテトコロッケのレシピ/シンプルだけど美味しい

シンプルポテトコロッケの写真

調理時間:60分以下

じゃが芋と玉ねぎだけで作るシンプルなポテトコロッケ。「これで十分じゃん!」と思うくらい、しっかりした味わいで美味しいです。

玉ねぎをじっくり炒めるのは、やったほうがいいので、ぜひ時間のある時に作ってみてください。

じゃが芋と玉ねぎのみのポテトコロッケの材料 (3~4人分)

  • じゃが芋(男爵芋)…500g
  • 玉ねぎ … 2/3個(175gほど)
  • オリーブオイル … 大さじ1と1/2ほど
  • 小麦粉 … 大さじ2ほど
  • 卵 … 1個
  • パン粉 … 適量
  • 塩 … 小さじ1/5
  • こしょう … 少々
  • キャベツのせん切りやトマトなど、揚げ油、ウスターソースをそれぞれ適量
  • 好みでマヨネーズを合わせても。

シンプルなポテトコロッケの作り方

玉ねぎをじっくり炒める

はじめに、玉ねぎはせん切りかみじん切りにして、オリーブオイル大さじ1と1/2ほどの多めの油で炒めます。

炒めはじめは中火で、焦げそうになってきたら弱火を少し強くしたくらいの火加減にして【20分ほどを目安にきつね色になるまで】じっくり炒めてください。

じゃが芋の下ごしらえ

じゃが芋は皮をむいて4~6等分に切ります。

※男爵芋などの火を通したらホクホクした食感となる芋を使うのがおすすめです。

鍋に切ったじゃが芋を入れてかぶるくらいの水を入れ、そこにティースプーン山盛り1杯の塩(分量外)を加えます。

鍋を中火にかけて沸いたら火を弱め、8~10分ほどを目安に塩ゆでします。

途中、じゃが芋のゆで加減をみてみて、大きめのじゃが芋に竹串がすっと刺さるくらいまで火が通れば、ざる上げします。

ざる上げしたらしっかりと水気を切り、そのまま放置。少し置くことで表面の水気も飛んでくれます。

シンプルポテトコロッケの具の準備/味付け

じゃが芋はゆでた鍋をそのまま使ってつぶします。水気がもし残っていれば捨て、じゃが芋を鍋に戻し入れます。

カレースプーンやマッシャーを使って、好みの加減にじゃが芋をつぶします(ここでは1㎝四方のじゃが芋が少し残るくらいまでつぶしました)。それをフライパンに移します。

(玉ねぎをせん切りにした場合は、固まってほぐれにくいことがあるので箸でほぐしながら)底からしっかりと混ぜ合わせます。

Aの塩小さじ1/5、こしょう少々を加えて味付けをします。

※フライパンが小さくて混ぜにくい場合は、鍋やボウルに移して混ぜてください。

シンプルポテトコロッケの仕上げ/レシピ

タネを食べやすい大きさの小判型にまとめ、表面に小麦粉を薄くつけます。

揚げ油もここで熱しておき、準備ができたら、溶き卵をからめ、パン粉を全体に、順につけていきます。

揚げ油は170~180℃ほどにして、こんがりとキツネ色になるまで、4分ほどを目安に揚げれば完成です(途中上下を何度か返しながら)。

※油の量に対してコロッケを入れすぎると、温度が下がりやすく上下も返しにくいので、半量ずつくらいを揚げるとよいと思います。

器に揚げたポテトコロッケを盛り付け、せん切りのキャベツなどを好みで添え、ウスターソース(好みでマヨネーズを合わせても美味しい!)をかけていただきしょう。

【補足】

  • じっくり炒めた玉ねぎを合わせることで、味に深みが出てくれます。好みでバターをプラスしても。
  • 僕は小判型にして小麦粉をつけるところまでは両手で行い、一度手を洗ってから、片手は溶き卵係、片手はパン粉つけ係にして、順次油に落としていくことが多いです。
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じゃが芋と玉ねぎのみのポテトコロッケの材料 (3~4人分)

  • じゃが芋(男爵芋)…500g
  • 玉ねぎ … 2/3個(175gほど)
  • オリーブオイル … 大さじ1と1/2ほど
  • 小麦粉 … 大さじ2ほど
  • 卵 … 1個
  • パン粉 … 適量
  • 塩 … 小さじ1/5
  • こしょう … 少々
  • キャベツのせん切りやトマトなど、揚げ油、ウスターソースをそれぞれ適量
  • 好みでマヨネーズを合わせても。

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