菜の花の具だくさんスープのレシピ/作り方

菜の花のスープのレシピ/作り方

菜の花は洗って、長ければ食べやすい3～4㎝幅に、ベーコンは7～8㎜幅ほどに切ります。

スープを仕上げるのに、オリーブオイルを合わせると風味も良くなるので、はじめにオリーブオイル小さじ1を鍋に加えます。

鍋を弱めの中火にかけ、油が熱くなればベーコンを加えてさっと炒めます（ベーコンの風味を油に移すだけなので、特に色が付くまで炒める必要はありません）。

ベーコンをさっと炒めたら、水400mlを加えて沸くのを待ちます。

スープが沸いたら一度火を止めて、醤油小さじ1/2と塩小さじ1/3ほどを加えて味を調えます。

※ベーコンの分量や塩気にも差があるので、塩は小さじ1/3弱くらいから加え、好みの塩気に調整してみてください。

※菜の花は火が通りやすいので、菜の花を入れる前にスープの味付けを終えておくのがおすすめです！

味を整えたら、火を強めて沸騰直前まで温めてから菜の花を全量加えます。しんなりしてきたら、菜の花をしずめ、菜の花の加熱時間がトータルで1分～1分半くらいで火を止めます。

短い加熱時間ですが、スープの中に菜の花のうま味がすぐに出てくれます。加熱しすぎると菜の花が柔らかくなりすぎるので、すぐに器に盛り付け、仕上げに粗びき黒胡椒を振っていただきましょう！

※菜の花のうま味だけで美味しい汁になるよう、スープとしては具材がちょっと多めです。ぜひ具だくさんで盛り付けてください。