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じゃがいもとブロッコリーのスープ / 水と具材だけのシンプルレシピ!

じゃがいもとブロッコリーのスープの写真

調理時間:30分

〔水と具材だけで美味しいスープを作る〕ことはもちろん可能ですが、具材の組み合わせによっては薄くなってしまうことがあります。

このじゃがいも&ブロッコリーの組み合わせは、だし汁やコンソメを使わずとも、ほんとにしっかりとした味わい!また作りたいなと思ってもらえるスープになったと思うので、ぜひお試しください。

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じゃがいもとブロッコリーのスープの材料 (3~4人分)

  • じゃがいも(男爵芋) … 2個
  • ブロッコリー … 1/2株
  • 玉ねぎ … 1/4個
  • にんにく … 1/2片
  • バター … 10g
  • オリーブオイル … 大さじ1
  • 塩 … 小さじ3/4
  • こしょう … 少々

じゃがいもとブロッコリーのスープの作り方

じゃがいもとブロッコリーのスープの準備

下の写真のように、じゃがいも&ブロッコリーをメイン具材に、玉ねぎやバター等の風味をプラスし、水だけでスープを作っていきます(けっこう具だくさんな仕上がりです!)

じゃがいもは皮をむいて、幅1㎝ほどのいちょう切りに、玉ねぎは薄切りにします。

鍋にバター10gとオリーブオイル大さじ1を入れて弱めの中火にかけます。にんにく1/2片と切った玉ねぎを入れ、さっと1分ほど炒めます

つづけて、切ったじゃがいもを加えて3~4分炒めます(途中ヘラでたまに混ぜながら)。

※じゃがいもは、切ってから炒めるまで時間をおかないようなら、特に水にさらす必要はありません。

(野菜を切るタイミングで一緒に用意してもOKですが)ブロッコリーは小房に切り分けてから洗い、それを写真のように茎側から6~7㎜幅ほどに切ります

じゃがいもを炒めたところに、切ったブロッコリーをすべて加え、2分ほど炒め合わせます

※ブロッコリーを切るとき、もさもさした花の部分(実は花!)は、ばらばらになりすぎない手前で切るのをストップするとよいです。また、にんにくを食べたくない場合は、ブロッコリーを入れる前に、にんにくだけを取り出しておきましょう。

じゃがいもとブロッコリーのスープのレシピ/仕上げ

具材を炒めたら、水400ml(2カップ)を加えます。少し火を強めて沸くのを待ちます。

しっかりと沸いてきたら、弱火にして蓋をし、10~12分蒸らし煮にします

蒸らし煮し終えたら、ブロッコリーにも鮮やかさがなくなり、じゃがいもにもしっかり火が通っているはずです。

そうなれば、好みでヘラなどを使ってじゃがいもを軽くつぶします。そうすることで、スープに少しとろみが出ます。

最後は味付けです。Aの調味料(塩小さじ3/4とこしょう少々)を目安に味を調えましょう!これで出来上がりです。

水と具材だけでも、しっかりとした旨み・味わいが感じられ、物足りなさはまったくないかと思います!季節問わず作ってみてくださいね。

【補足】

  • 具だくさんなスープのため、一度完全に冷ますと具材が水を吸ったり、蒸発したりして、水分量が少なくなることがあります。その状態で温め直して食べる場合は、元の分量くらいまで水を足し、好みで塩少々を加えて味を調えるとよいです。
  • もちろん、家にコンソメや鶏ガラスープの素があれば、水分量をもっと多くして、それらを足し入れて作ってもOKです!
このレシピのキーワード
ほっと温まりたいときに
野菜たっぷり
じゃがいも
ブロッコリー
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スープ

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じゃがいもとブロッコリーのスープの材料 (3~4人分)

  • じゃがいも(男爵芋) … 2個
  • ブロッコリー … 1/2株
  • 玉ねぎ … 1/4個
  • にんにく … 1/2片
  • バター … 10g
  • オリーブオイル … 大さじ1
  • 塩 … 小さじ3/4
  • こしょう … 少々

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