えびのゆで方/ゆで時間（上手にプリっとボイルするコツ！）

基本のえびのゆで方/ゆで時間

このページでは殻付きのえびのゆで方を紹介しています。えびは殻付きのままゆでたほうが身が縮まりにくく、しっとりゆで上げることができます。

えびは（冷凍のものは事前に解凍しておき）頭と胴の間や、胴の殻の隙間から竹串を入れて、背わたを取り出します。竹串にかかった背わたを親指で押さえた状態で、背わたをゆっくり抜き取ってください。

※背わたを取る工程の写真は、「えびの背わたの取り方」を参考にしてやってみてください。ゆでたあとに切り込みを入れて背ワタをかき出す方法もあるので、料理に合わせて使い分けて。

鍋にたっぷりのお湯を沸かして、ティースプーン山盛り1杯ほどの塩を加えます。

殻付きのままのえびを入れ、写真ほどの大サイズなら2分半、もう少し小さめの中サイズなら1分半～2分ほどゆでます。

※小サイズのむきえび・殻付きえびなら1分くらいでもOK！また、えびの臭みをしっかり消したい場合は、酒大さじ1～2を加えてからえびをゆでるとよいです。

えびをゆでたらすぐにざる上げします。水には浸けずにそのまま置いておくことで、余熱でじんわり芯まで火が通っていきます。

冷めたら殻付きのまま料理に使ったり、殻をむいてから料理に使うなど、料理に合わせてやってみてください！

※ゆでたえびを殻付きのまま使う場合など、殻が乾いて白っぽくならないよう、ぬらしたキッチンペーパーを上からかぶせるなどしても（これは必須ではありませんが）