さんまの煮物（生姜煮）のレシピ/作り方
調理時間：30分
さんまの煮物（生姜煮）の材料 (2～3人分)
- さんま … 2尾
- 生姜 … 小さめひとかけ（約10g）
- 水 … 100ml
- 砂糖 … 大さじ1
- 酒 … 大さじ2
- 醤油 … 大さじ1と1/2
- 酢 … 大さじ1/2
さんまの煮物（生姜煮）の作り方
さんまの煮物の下ごしらえ
さんまは頭とヒレを切り落とし、4等分の筒切りにします。
ため水の中でワタを洗い落し、水気をキッチンペーパーなどでふき取っておきます。
※筒切りにする前の頭を切り落とすときに、頭にワタをくっつけた状態で抜き取るやり方もあります（近いうちにアップ予定です！）。また、ワタを洗い落す際は箸で押し出すなど、やりやすい方法で洗ってみてください。
生姜は繊維を断つように薄切りにして、鍋の中に入れ、Aの水100mlと調味料（砂糖大さじ1、酒大さじ2、醤油大さじ1と1/2、酢大さじ1/2）を合わせます。
箸で軽く混ぜて調味料を溶かし混ぜ、筒切りにしたさんまを入れます。
さんまの煮物のレシピ/煮方
鍋を中火にかけ、煮汁が沸いてきたら少し火を弱めます。アクが出てきたら軽くすくい取っておきます（さほど出なければそのままでもよいです）。
落し蓋をして、煮汁がぐつぐつ沸く火加減を保って【10分】煮ます。
10分後に落し蓋を外して、さらに5～6分煮詰めます。
煮汁が少なくなってきたら火をさらに弱め、鍋を傾けて煮汁を集め、その煮汁を身にまわしかけることを4～5回行います。煮汁が鍋底にうっすら残るくらいになれば出来上がりです。
器に盛り付けていただきましょう！熱々でも冷めても、どちらでも美味しくいただけます。
【補足】
- 日持ちは、冷蔵で3日ほど、冷凍で1か月が目安です。
- 生姜は好みで食べやすいせん切りにしても。また、皮ごとか皮をむくかもどちらでもＯＫです！
- 生姜と同じタイミングで梅干しを1個加えて、梅煮にするのも美味しいです。
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さんまの煮物（生姜煮）の材料 (2～3人分)
- さんま … 2尾
- 生姜 … 小さめひとかけ（約10g）
- 水 … 100ml
- 砂糖 … 大さじ1
- 酒 … 大さじ2
- 醤油 … 大さじ1と1/2
- 酢 … 大さじ1/2
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