きのこご飯（炊き込みご飯）のレシピ/作り方

きのこご飯のきのこの切り方

きのこご飯を炊く前に、米は研いで浸水させておきます。また、きのこは食べやすい大きさに切っておきます。 ※浸水時間は３０分〜１時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しいきのこご飯になります。

※浸水なしで研いだ米をざる上げして、そこにＡを加えて炊くこともできます。炊飯器の性能やコースなどによって変わってくるので、間違いなくふっくら炊けるよう、このレシピでは事前に浸水する工程をとっています。

きのこご飯のレシピ/味付け

米が浸水できたら、一度ざるに上げてしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移します。そこにAの調味料（醤油とみりん各大さじ2と1/2ずつ）を先に加え、次にだし汁を2合の目盛まで注ぎ入れます。

※だしは２合に対して300mlが目安の分量ですが、目盛を優先させ、余ったら他の料理に活用してください。

さっと全体を混ぜ合わせてから、きのこを上に加えます。炊飯器をセットしてスイッチを押します（浸水しているので、普通コースで炊いてOKです！）

ご飯が炊けたら、さっくりと全体を混ぜ合わせて出来上がりです。

※今回は、黄柚子がある時期だったので、おろし金で黄色の皮の部分のみをすり、きのこご飯にふっています。そのままでも美味しいですし、こういった柚子、薬味ねぎ、大葉等の好みの薬味もぜひ合わせてみてください。