エリンギとにんじんの煮物のレシピ/作り方

エリンギとにんじんの下処理

エリンギをたっぷり（4本）使って、にんじんと煮物にします。
※「干し椎茸とにんじんの煮物」では干し椎茸の戻し汁を使いますが、エリンギの煮物ではだし汁を合わせ、うま味をプラスして仕上げます！

にんじんはヘタを切り落とし、皮をむいてから7～8㎜幅の半月切りにします（にんじんは鍋に入れておきます）。

エリンギは長さを半分にして、縦に4～6等分に切ります。

エリンギとにんじんの煮物のレシピ

にんじんの入った鍋に、輪切り唐辛子、Aのだし汁150mlと調味料（醤油,みりん各大さじ1と1/2ずつ、砂糖大さじ1）を加えます。

その上に切ったエリンギを広げます（この煮物は時に落し蓋などは必要ないので、その状態で火にかけていきます）。

※輪切り唐辛子はお子さんが食べる場合は入れずに作ってください。入れると辛さが出るというよりは、味が引き締まる感じになります。

鍋を中火にかけ、沸いてきたらぐつぐつしっかり煮立つ火加減で10分煮ます（特に上下を混ぜる必要はありません）。

10分煮てから、はじめて鍋の上下を返してエリンギとにんじんを混ぜ、その状態で煮汁を煮詰めていきます。

目安として5～6分煮て、ほとんど煮汁がなくなれば出来上がりです。

※煮汁が少なくなってきたら、適宜火を弱め、煮汁をしっかり煮詰めるとよいです。

熱々でも冷めてからでも美味しいので、ぜひ常備菜として作ってみてください。