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焼き卵白のたらこ和えのレシピ

焼き卵白のたらこ和えの写真

調理時間:10分以下

白ごはん.comでも卵黄だけを使うレシピがいくつかあるので、余った卵白を料理に活用する方法の紹介です。

卵白と青じそのカレーマヨ巻きでもそうですが、卵白はしっかりめに焼いてから、料理に使うと食べやすさも美味しさもかなりアップすると思います。

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焼き卵白のたらこ和えの材料 (約2人分)

  • 卵白 … 4個分
  • たらこ(又は辛子明太子) … 大さじ1と1/2(約15g)
  • 大葉 … 2枚
  • 焼き海苔 … 少々
  • ごま油 … 小さじ1
  • 醤油 … 小さじ1/2
  • ごま油 …小さじ1/2
  • 砂糖 … ひとつまみ
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焼き卵白のたらこ和えの作り方

焼き卵白のたらこ和えのレシピ/作り方

卵白がたくさん出たときに便利なレシピです。卵白の多少の臭みを取るため、たらこや大葉を合わせます。レシピのポイントは卵白に食感が出るくらいしっかり焼くことです。

※たらこは薄皮に包丁を入れ、スプーンなどでたらこだけをこそげ取っておきましょう。

はじめにフライパンにごま油を入れて中火で熱し、熱くなったら卵白を入れます。フライパンを動かして全体に広げ、塩、こしょう各少々(分量外)で下味をつけます。

ふつふつなってきたら箸でつつき、片面が焼けたら裏返し、両面をこんがりと焼きます。焼き色が全体にこんがりとついて、ふちはカリッとするくらいがちょうどよいです。

卵白をまな板の上に取り出し、食べやすい大きさの短冊切りにします。ボウルに入れてたらこを全体に和え、Aを加えて混ぜます。

味をみて、塩気やスパイス感が足りなければ塩、こしょう各少々で最後に調整します。器に盛り付けてから、ちぎった大葉と海苔をちらして完成です。

【補足】

  • 器情報:稲村真耶さんの器
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卵のおかず
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焼き卵白のたらこ和えの材料 (約2人分)

  • 卵白 … 4個分
  • たらこ(又は辛子明太子) … 大さじ1と1/2(約15g)
  • 大葉 … 2枚
  • 焼き海苔 … 少々
  • ごま油 … 小さじ1
  • 醤油 … 小さじ1/2
  • ごま油 …小さじ1/2
  • 砂糖 … ひとつまみ

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