なすの煮びたしの残り汁を“めんつゆ”に活用！
調理時間：10分
材料 (２人分)
- なすの煮びたし … 1回分（汁を残しておく）
- そうめんなどの細麺 … 2人分
- 薬味類 … 好みでいろいろ
- 醤油 … ティースプーン2～4杯
煮びたしの残り汁でそうめんアレンジ
なすの煮びたしの残り汁をどう活用するか
なすの煮びたしで汁が残ったけどどうしよう？と思う人も多いはず。僕はよくめんつゆにアレンジして使い切るので、そのやり方を簡単にですが紹介したいと思います。
※リンク先のなすの煮びたしの汁を残せば150mlくらいになるので【2人分のめんつゆ】が作れます。
薬味類は刻みねぎ、青じそ、みょうが、おろし生姜など、好みのものを用意してください。また、めんはそうめんや冷麦、細めのうどんなど、袋の表示時間通りゆでておきます。
ゆで上がっためんはざる上げして冷水に取り、水気をしっかり切ります。めんと用意した薬味類（ここでは青じそせん切りとおろし生姜）、なすの煮びたしの具が残っていたら、一緒に盛り付けましょう。
ここからが煮びたしの残り汁をめんつゆに活用するやり方です。残り汁そのままだとめんつゆにするには若干薄めなので、1人分70～80mlに対して、醤油をティースプーン1～2杯追加して、味を少し濃くして仕上げてみてください。
味を調整しためんつゆに刻みねぎをたっぷり加えるのも美味しいです。ぜひお試しください。
【補足】
- 残り汁を活用すれば2人分と書きましたが、残り汁が足りない場合は、市販のめんつゆをプラスするなどしてもOKなので、うまく残り汁を活用してみてください。
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- なすの煮びたし … 1回分（汁を残しておく）
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