基本のもずく酢＆三杯酢のレシピ/作り方

もずく酢の下ごしらえ

白ごはん.comのこのページでは、シンプルにもずくと生姜で作る、もずく酢の基本となるレシピを紹介しています。

生姜は二つの使い方をするのがおすすめです。一つはしぼり汁としてお酢に加え、もう一つは薬味としてせん切りにして最後にのせます。

はじめに生姜の皮を一部分だけむき取って、2〜3枚の薄切りを取り分けておき、残りはすべて皮ごとおろします。薄切りにしておいたものは端からせん切りにします。

三杯酢の味付け/レシピ

もずく酢の味付けとなる三杯酢のレシピはだし汁大さじ3、酢大さじ1と1/2、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2を合わせるだけです。

そこにおろした生姜をしぼって、生姜のしぼり汁を加えて完成です（しっかり冷やしておくとよいです）。

※この三杯酢は作ってから冷蔵庫で2週間ほど日持ちするので、まとめて作っておくのもおすすめです。また、この味付けはだしをきかせたレシピなので、そのままでも飲めるくらいの酢加減となっています。

もずく酢の仕上げ/作り方

器にもずくを盛り付け、三杯酢を等分に分けます。そこにせん切りにしておいた生姜をのせて完成です。

＊生姜を2通り使うことで、つゆにも生姜の風味が感じられ、薬味としての食感も楽しめます。