くるみとじゃこの佃煮のレシピ/作り方

くるみとじゃこの佃煮の下ごしらえ

はじめに、くるみは大きいものは手で割り、じゃこと共に鍋やフライパンに入れます。

※材料にも記載していますが、くるみは無塩・ローストしたもの、じゃこは好みですが食感がやわらかい"釜揚げしらす"よりも、少し乾燥させた"ちりめんじゃこ"がそれぞれおすすめです。

鍋を弱めの中火にかけ、鍋を振りながら【2分～2分半ほど】煎ります。

煎ることで軽く水分が飛びます（途中パチパチと音がするかと思います）。煎ったものはお皿などに取り出しておきます。

くるみとじゃこの佃煮の味付け/レシピ

（煎ったあとの鍋にはくるみの皮が焦げたものが残っているので、さっと汚れを落としてから）Aの砂糖大さじ1と1/3、醤油・酒・みりん各大さじ1ずつを鍋に入れ、箸で混ぜて調味料を溶かします。

鍋を弱めの中火にかけ、沸いてきたらそのまま軽く煮詰めます。

沸いてから【1分半～2分】ほど煮詰めます（はじめは細かい泡だったのが、次第に大きな泡になってきます）。

煮詰まるよりも少し前に、煎っておいたくるみとじゃこを加えて、箸などでよく混ぜます。

弱火で、箸などで混ぜながら調味料と具材を絡ませつつ、さらに煮詰めます。写真くらい鍋底に煮汁が完全になくなったら出来上がりです（煮詰める時間の目安は1分半～2分ほど）。

冷めると固まってくるので、温かいうちに保存容器や器に移しましょう！

お茶うけや、お酒のおつまみ、ちょっとしたおかずなどに。保存の目安は【冷蔵庫で10日ほど】です。