絶品卵かけに！黄身の醤油漬けのレシピ/作り方

卵かけご飯はやっぱり黄身が決め手！

美味しい卵かけご飯をいただくために、白身は使わず、黄身だけを醤油漬けにして白ごはんと合わせます。
用意するものは、卵と卵の黄身がすっぽり入るくらいの小さな器。手で黄身をすくい上げて、白身を取り除き、黄身を器に移します。

※卵の白身はチャーハンや汁物の具など他の料理に活用を。「卵白活用レシピ」も徐々に増やしていく予定です。

黄身の醤油漬けの作り方

器に黄身を入れたら、そこに濃口醤油小さじ1と1/2とみりん小さじ1/2を加えます（黄身ひとつ当たりの分量です）。

ここで黄身が完全に漬けだれ（醤油とみりん）に漬かる必要はありません。黄身の頭が出ているくらいでＯＫ。 醤油とみりんが混ざるように器を軽く左右に振って、あとはラップをして冷蔵庫に入れて味が染み込むのを待ちます。

※醤油だけでなくみりんが入ることで、長い時間漬けても醤油辛くならずに、美味しく食べることができます！

漬け込む時間はお好みで。後は卵かけご飯にして！

黄身を漬け込む時間は、4時間以上〜１日程度です。 ４時間だと表面には醤油が染み込み、中は黄身のまま。１日漬け込むと、表面から中央にかけて味がしっかり染み込みます。 あとはお好みの染み込み加減で、あつあつのご飯と合わせて卵かけご飯にして食べてください！