新ごぼうとねぎのペペロンチーノのレシピ/作り方

新ごぼうのペペロンチーノのパスタのゆで方

美味しいパスタ料理を作るにはゆで湯に入れる塩の分量が大切です！→「パスタのゆで方」にて詳しく紹介しています。 2人前のパスタをゆでるなら、お湯2Lはできればほしいところ。2Lに対して塩は大さじ1と1/4（約20ｇ）加えます。
フライパンで少し火が入ることを考えて、ちょっとだけ硬めにパスタをゆで上げ、しっかりゆで湯を切ってからフライパンに合わせます。
※ゆで湯を大さじ2ほど使うので、途中ゆで湯を必要な分だけ取っておいてください。

※パスタのゆで上がり時に、ごぼうを炒め終えておく必要があるので、フライパンでの調理時間を逆算してゆで始めることも大切です。

新ごぼうのペペロンチーノの作り方／レシピ

ごぼうは少し太めのささがきに、長ねぎは斜め薄切りにします→「ささがきごぼうのやり方」のページも参考にしてください。 にんにくは細かいみじん切りに、唐辛子を入れる場合は種を取り除いて輪切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ3とにんにくのみじん切りを火をつける前に入れて、弱火で3〜4分じっくり熱し、にんにくの風味を油に移します。みじん切りににんにくは強火で炒めると焦げやすいので注意が必要です。

にんにくが色づいてきたら、長ねぎとささがきごぼう、輪切り唐辛子をすべて入れてさっと炒めます。 次にパスタのゆで湯を大さじ2ほど入れて、油とゆで湯をフライパンの中で混ぜ合わせておきます。

後はゆで上がったパスタを入れて具と麺を混ぜ合わせ、塩こしょうをして味を調えます。 器に盛り付けてから、鰹節をふりかけ、食べる時に好みでほんの少し醤油をたらしていただきます。