白ごはん.com

マイページ
ログイン

検索

人気のキーワード

なめこと豆腐の味噌汁のレシピ/作り方

なめこと豆腐の味噌汁の写真

調理時間:10分

なめこ特有のぬめりと、豆腐のつるんとしたのどごしが美味しい、なめこの味噌汁。

レシピの最後には、なめこの下処理(そもそも洗うのか?)のことにも軽くふれています。参考になりましたら。

おかわりINFO

STORE
毎月24日は、白ごはんcomストアのお買得SALEの日です!食品や雑貨が5~12%!この機会にぜひストアをのぞいてみてください!
INFO
ただいま夕方の時間帯を中心にアクセスしづらい状況がたびたび発生しています。ご迷惑をおかけして申し訳ありません。現在対策を検討中です。

なめこと豆腐の味噌汁の材料 (3人分前後)

  • なめこ … 1袋
  • 豆腐 … 1/3〜1/2丁
  • 細めのねぎや玉ねぎ … 少々
  • だし汁 … 500ml
  • 味噌 … 大さじ2と1/2ほど

※だし汁については「だし汁の取り方」のページも参考に。

なめこと豆腐の味噌汁の作り方

なめこの味噌汁の具材の下処理

なめこは袋から出してさっと洗ってざる上げします。また、豆腐は1.5㎝角ほどの角切りにします。

なめこと豆腐に合わせるものとしては、細めのねぎや玉ねぎがおすすめです。細めのねぎなら1本分ほどを斜め切りに、玉ねぎなら1/8玉ほどを薄切りにしておきましょう。

※豆腐は好みのものでOKですが、僕はのど越しのよい絹ごし豆腐で作ることが多いです。また、ねぎ・玉ねぎ以外には、三つ葉やせりを刻んで加えても香りよく美味しいです。

なめこの味噌汁の仕上げ/作り方

鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸いてきたら火を弱めて切った豆腐を入れて温めます。

豆腐が温まるまで1~2分弱火にかけ、続けてなめこを加えます(なめこは火にかけすぎないようにして、すぐに味噌を溶き入れる準備をします)。

※玉ねぎの薄切りを合わせる場合は、だし汁が冷たい状態で加え、豆腐を入れる前に1~2分火にかけてしっかり火を通しましょう!

なめこを1分ほど加熱したあとに、最後に味噌を溶き入れます。刻んだねぎも加えてさっと火を通します。*味を見ながら味噌大さじ2と1/2を目安に調整してみてください

沸騰直前まで温め、椀に注ぎ入れて出来上がりです。

なめこは洗ってから使う必要があるのか?袋に入ったものはすでに下処理されていて、洗う必要がないようにも見えます。 以前、念のためにメーカー(なめこ生産トップ3に入る大手さん)に電話で質問をしてみました。

メーカーの回答は「なめこは洗って使ったほうがよい。メーカーでも洗浄はしているが、ごみがついているといけないので」とのこと。 さらに、そのことに追加して「なめこは必ずさっとでも火を入れて使ってください」とも。

つまり、「水洗い」は推奨で「火を入れる」のは必須という回答でした。なので、気になる人は洗えばいいし、ぱっと見で汚れがついていないようならそのまま使うのもOKなように思います (僕も面倒なときは洗わずに、なめこを直にだし汁に投入することも多いです)

【補足】

  • だしは煮干だしでも、かつおだしそそぐだけの簡単だしでも、お好みのだしを使ってください。
  • 個人的にはみそ汁をひとつのおかずのように、ごはんに合うものに仕上げたいので、味が濃いめのほうが好きです。家庭で使っているみその濃さや、みそ汁を「おかずっぽく濃く仕上げるか」「さらりとした汁物とするか」などの好みで、 みその分量を調整してみてください。
  • レシピ更新情報:写真をすべて撮り直し、スマートフォン閲覧用に写真を大きくしました(2023.1)
このレシピのキーワード
なめこ
豆腐
ねぎ
和食の定番
このレシピのカテゴリー
みそ汁

洋食レシピランキング

このレシピが使われている献立・特集

人気のキーワード

材料を
閉じる

なめこと豆腐の味噌汁の材料 (3人分前後)

  • なめこ … 1袋
  • 豆腐 … 1/3〜1/2丁
  • 細めのねぎや玉ねぎ … 少々
  • だし汁 … 500ml
  • 味噌 … 大さじ2と1/2ほど

※だし汁については「だし汁の取り方」のページも参考に。

メモを
閉じる

メモを保存すると自動的に
お気に入りに登録されます。

お気に入りを登録しました!

メモを保存しました!