なめこと豆腐の味噌汁のレシピ/作り方
調理時間：10分
なめこと豆腐の味噌汁の材料 (３人分前後)
なめこと豆腐の味噌汁の作り方
なめこの味噌汁の具材の下処理
なめこは袋から出してさっと洗ってざる上げします。また、豆腐は1.5㎝角ほどの角切りにします。
なめこと豆腐に合わせるものとしては、細めのねぎや玉ねぎがおすすめです。細めのねぎなら1本分ほどを斜め切りに、玉ねぎなら1/8玉ほどを薄切りにしておきましょう。
※豆腐は好みのものでOKですが、僕はのど越しのよい絹ごし豆腐で作ることが多いです。また、ねぎ・玉ねぎ以外には、三つ葉やせりを刻んで加えても香りよく美味しいです。
なめこの味噌汁の仕上げ/作り方
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸いてきたら火を弱めて切った豆腐を入れて温めます。
豆腐が温まるまで1～2分弱火にかけ、続けてなめこを加えます（なめこは火にかけすぎないようにして、すぐに味噌を溶き入れる準備をします）。
※玉ねぎの薄切りを合わせる場合は、だし汁が冷たい状態で加え、豆腐を入れる前に1～2分火にかけてしっかり火を通しましょう！
なめこを1分ほど加熱したあとに、最後に味噌を溶き入れます。刻んだねぎも加えてさっと火を通します。＊味を見ながら味噌大さじ2と1/2を目安に調整してみてください
沸騰直前まで温め、椀に注ぎ入れて出来上がりです。
なめこは洗ってから使う必要があるのか？袋に入ったものはすでに下処理されていて、洗う必要がないようにも見えます。 以前、念のためにメーカー（なめこ生産トップ３に入る大手さん）に電話で質問をしてみました。
メーカーの回答は「なめこは洗って使ったほうがよい。メーカーでも洗浄はしているが、ごみがついているといけないので」とのこと。 さらに、そのことに追加して「なめこは必ずさっとでも火を入れて使ってください」とも。
つまり、「水洗い」は推奨で「火を入れる」のは必須という回答でした。なので、気になる人は洗えばいいし、ぱっと見で汚れがついていないようならそのまま使うのもOKなように思います （僕も面倒なときは洗わずに、なめこを直にだし汁に投入することも多いです）
【補足】
- だしは煮干だしでも、かつおだし、そそぐだけの簡単だしでも、お好みのだしを使ってください。
- 個人的にはみそ汁をひとつのおかずのように、ごはんに合うものに仕上げたいので、味が濃いめのほうが好きです。家庭で使っているみその濃さや、みそ汁を「おかずっぽく濃く仕上げるか」「さらりとした汁物とするか」などの好みで、 みその分量を調整してみてください。
- レシピ更新情報：写真をすべて撮り直し、スマートフォン閲覧用に写真を大きくしました(2023.1)
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