【菜の花のおひたし】12月ごろから店頭にぼちぼち菜の花が並び始めますが、旬は2～3月。白ごはん.comでは例年2月よりも3月の方が「菜の花のおひたし」のページがよく見られていて、3月はいつもアクセスのトップ10に入ります。3月の方が値段が少し落ち着いてくるのかな。菜の花のゆで汁を捨てずに取っておき、そこに醤油とみりんを加える作り方なので、けっこう簡単。ぜひ作ってみてください。

【菜の花とベーコンのスープ】こちらも顆粒だしなどを使わない菜の花のスープレシピです。昆布だしくらいの味わいのある菜の花のゆで汁に、ベーコンの風味がプラスされ、和にも洋にも合あわせやすい汁物に仕上がります。

【ふきのとう味噌】よく瓶詰のものが売られているから"買って食べるイメージ"が強いかもしれませんが、実はかなり簡単に作れます。材料は【ふきのとう、油、味噌、みりん、砂糖】だけ。買ったりもらったりする機会があれば（風味が落ちやすいので）、まずは迷わず「ふきのとう味噌」にチャレンジしてみるのがいいと思います。

【ふきのとうの天ぷら】ふきのとうのもう一つのおすすめの食べ方が“天ぷら”です。ちょっと甘めに仕上げた味噌だれを合わせると、ふきのとうのほろ苦さと相性抜群です！

【スナップえんどうのサラダ】スナップえんどうの旬は3～6月くらいで期間も長め。何に合わせても彩りや食感が良くて、存在感がある野菜ですよね。出始めの3月はシンプルな味付けで、スナップえんどうをたっぷり食べるのもおすすめです。塩とオリーブオイルとごまの3つだけで、スナップえんどうを調味してみてください！

【つくし料理】寒い地域を除けば、3月中旬から4月上旬に旬をむかえます。摘んできて、下ごしらえをして茹で、うちでは「卵とじ」や「おひたし」にすることが多いです。採れる期間が限られているからか、見つけたら食べておきたい！と個人的には思っているので、3月のお決まりの行事みたいになっています。

【めかぶ料理】鮮魚コーナーに春に並ぶ茹でる前のめかぶ、ちょっとごつごつしたわかめの根っこの部分なのですが、パック品よりも食感と風味がずば抜けて良いんです。手間は少しかかりますが、冷凍もできますし、挑戦しがいのある食材だと思います。ごはんにたっぷりかけて食べるのがおすすめです！

【生わかめ料理】香りのよい“生のわかめ”も春に旬を迎えます。めかぶよりも手軽に調理できるのがいいところ。シンプルに生姜しょうゆで食べるとほんとうに美味しいので、見かけたらぜひ手に取ってみてください。

【はまぐりのお吸物】白ごはん.comでも3月は「お寿司」と「お吸物」がアクセス上位に連なります。3月3日の「ひな祭り」では、縁起物の食材ではまぐりをお吸物にして合わせることも多いですよね。ただ、ひな祭りの時期ははまぐりに高値が付きますし、もし、はまぐりが用意できなければ、あさりでも作り方は同じなので、用意しやすいもので、ぜひすっきり美味しい貝のお吸物をおうちで作ってみてください。

【ちらし寿司】白ごはん.comでは、7つのちらし寿司レシピがありますが、こちらがいちばんオーソドックスなレシピです。作る日が決まっていれば、事前に作っておけるちらし寿司の具を1～2種類くらい済ましておくと、当日が作りやすいと思います。アレンジし甲斐のあるレシピだと思うので、食べたいもの、スーパーで見つけたものなどを、盛り付ける具にうまく活用するといいですね！

【簡単なちらし寿司】当日にパッと作れるちらし寿司レシピもいくつかあって（この写真の「カニカマちらし寿司」や、「ツナマヨちらし寿司など）、それらも手軽なわりに華やかさがあっておすすめです！（下のレシピ一覧では、手軽なちらし寿司の他のレシピのリンクも貼っています）

【ほたての茶碗蒸し】はまぐりまで準備せずとも、材料は手軽にほたての水煮缶を使って、お寿司にも嬉しい茶碗蒸しを作るのもおすすめです。ほたての缶の汁がだし汁代わりになるから、卵と缶詰さえあれば作ることができます！