菜の花の具だくさんスープのレシピ/作り方
調理時間：10分
菜の花の具だくさんスープの材料 (2～3人分)
- 菜の花 … 70～80ｇほど
- ベーコン … 30ｇ
- オリーブオイル … 小さじ1
- 粗びき黒胡椒 … 少々
- 水 … 400ml
- 醤油 … 小さじ1/2
- 塩 … 小さじ1/3ほど
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菜の花の具だくさんスープの作り方
菜の花のスープのレシピ/作り方
菜の花は洗って、長ければ食べやすい3～4㎝幅に、ベーコンは7～8㎜幅ほどに切ります。
スープを仕上げるのに、オリーブオイルを合わせると風味も良くなるので、はじめにオリーブオイル小さじ1を鍋に加えます。
鍋を弱めの中火にかけ、油が熱くなればベーコンを加えてさっと炒めます（ベーコンの風味を油に移すだけなので、特に色が付くまで炒める必要はありません）。
ベーコンをさっと炒めたら、水400mlを加えて沸くのを待ちます。
スープが沸いたら一度火を止めて、醤油小さじ1/2と塩小さじ1/3ほどを加えて味を調えます。
※ベーコンの分量や塩気にも差があるので、塩は小さじ1/3弱くらいから加え、好みの塩気に調整してみてください。
※菜の花は火が通りやすいので、菜の花を入れる前にスープの味付けを終えておくのがおすすめです！
味を整えたら、火を強めて沸騰直前まで温めてから菜の花を全量加えます。しんなりしてきたら、菜の花をしずめ、菜の花の加熱時間がトータルで1分～1分半くらいで火を止めます。
短い加熱時間ですが、スープの中に菜の花のうま味がすぐに出てくれます。加熱しすぎると菜の花が柔らかくなりすぎるので、すぐに器に盛り付け、仕上げに粗びき黒胡椒を振っていただきましょう！
※菜の花のうま味だけで美味しい汁になるよう、スープとしては具材がちょっと多めです。ぜひ具だくさんで盛り付けてください。
【補足】
- 上の説明文にも書きましたが、菜の花によっては少しの苦味がゆで汁に出てくることがあります。苦味が苦手な方は、菜の花は別ゆでし、だし汁も使って作ったほうが良いかもしれません。
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