若竹煮（たけのことわかめの煮物）のレシピ/作り方

　【　若竹煮の材料　】

• たけのこ　　…　２本（アク抜きしたもの）
• 塩蔵わかめ　…　７０～８０ｇ
• 木の芽　　　…　あれば適宜
• かつおと昆布のだし　…　５００ｍｌ
• 日本酒　…　１００ｍｌ
  ※酒を５０ｍｌほど減らして、水かだしで補ってもよいです
• 薄口醤油・みりん　…　各大さじ２
• 砂糖　…　小さじ１
• 塩　　…　ひとつかみ
• かつお節（煮炊き用）　…　ひとつかみ
  

1. たけのこの煮物の下ごしらえ
   たけのこは２本分を、穂先と根元に分けて切り分けます。
   ⇒　たけのこのアク抜きの方法と保存の仕方などはこちらのページに詳しくのせてます。
   塩蔵わかめは水につけて塩抜きし、５～６㎝幅に切り分け、しっかり水気を切っておきます。
   
   鍋にたけのことかつおだし、酒を入れて火にかけます。
   沸いてきたら火を弱めて、アクを取り除き、薄口醤油、みりん、砂糖、塩の調味料をすべて加えます。
   （ここから煮詰めるので、塩は少し控えめでＯＫです）
   
   　　　
   　　
   ※わかめを切る時、わかめを広げて、まず根元を切り分けると、食べるときにわかめが長すぎたり、大きすぎることがなくなります。



2. たけのこの煮物を追いがつおして仕上げへ
   調味料をすべて入れたら、かつお節ひとつかみをお茶パックに入れて煮汁に加えます。←これが追いがつおという方法です！
   ※お茶パックがなければ、キッチンペーパーで煮崩れないように包んでから入れてください。
   ことこと２５～３０分炊いて、水気を絞った①のわかめを加えてさらに５分炊きます。
   温かいうちに器に汁と一緒に盛り付け、木の芽を添えて完成です。
   追いがつおをすることでで、かつおの香りがアップして、風味よくいただけます！
   
   　　　
   
   
   【　合わせてみたいレシピ　】
   ・たけのこ料理いろいろ　…　たけのこご飯、 たけのこのアク抜き、 たけのこのお吸い物、 たけのこの木の芽焼
   

   
   ↑若竹煮も美味しいですが、炊き込みご飯にしたたけのこの美味しさもまた格別です！