桜えびと豆の炊き込みご飯のレシピ/作り方

えんどう豆の下処理

えんどう豆はさやから出すと皮が少し硬くなってくるので、できればさや付きのものを購入するとよいです。

2合炊くならさや付きで100ｇほどが目安。さやから取り出したら、さっと洗って水気を切ります。生姜は皮をむいてみじん切りにします。

桜えびと豆の炊き込みご飯の炊き方/レシピ

ごはんを炊く前に、白ごはんを炊く要領で米を研ぎます。炊飯器でも鍋炊きでもお好みで炊いてください。ポイントは『塩を加えたら、やさしく混ぜてしっかり溶かすこと』『豆をはじめから入れて炊き始めること』です！

炊飯器なら　…　研いだ米を炊飯器の内釜に移し、２合の目盛まで水を加えます。30分〜１時間ほどそのまま浸水させたあとに、分量の塩を加えて軽く混ぜて溶かします。最後に豆、桜えび、生姜を広げて炊飯します。

※炊飯器の炊き込みご飯コースで炊くなら浸水を省いてもOKですが、時間があれば浸水してから普通コースで炊くのがおすすめです。

※参考までに鍋炊きなら　…　研いだ米を浸水させ、ざる上げしてから鍋に移します。水（400〜450ml）と塩を加えて混ぜ溶かし、具材を上に広げてから鍋炊きします　→　鍋炊きの詳細ページも参考に。

ごはんが炊き上がれば、酒大さじ1/2ほどを全体にひと振りして蒸らしても、酒のコクと風味がプラスされて味に深みが出ます（これはお好みで）。全体を底からさっくり混ぜ合わせて完成です。