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焼きなすのおすまし(お吸物)のレシピ/作り方

焼きなすのおすましの写真

調理時間:10分以下※焼きなすを作る時間を除く

焼きなすは冷凍保存もできるので、まとめて作って冷凍しておき、それを汁物の具に使うのと便利です。

味噌汁でもいいですが、献立によってはお吸物のほうが合わせやすいことも。焼きなすならどちらでも美味しい汁物になるので、ぜひお試しください!

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なす
生姜

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焼きなすのおすましの材料 (3人分前後)

  • 焼きなす … 1本分ほど
  • おろし生姜 … 少々
  • 細ねぎを刻んだもの … あれば1/2本分ほど
  • だし汁 … 500ml
  • 醤油 … 小さじ1
  • 塩 … 小さじ1/2

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焼きなすのおすましの作り方

焼きなすと薬味の下ごしらえ

焼きなすは作る直前に焼いて作ってもOKですが、時間のあるときにやっておいて、冷蔵または冷凍保存しておいたものを使うのもおすすめです。冷凍の場合は、作る数時間前から冷蔵庫に移して自然解凍しておきましょう。*レシピは焼きなすの作り方を参考に。

細ねぎは刻んでおき、生姜は皮をむいて少量をすりおろしておきます。

焼きなすのおすましのレシピ

鍋にだし汁を入れて中火にかけ、温まったらAの調味料(醤油小さじ1と塩小さじ1/2)で味付けします。

焼きなすを汁の中に入れて軽く温め、お椀に盛り分けてから熱々の汁を注ぎ入れます(刻みねぎもここで加えます)。

焼きなすが少し頭を出している部分があれば、最後にそこにおろし生姜をのせて出来上がりです。

いただくときにおろし生姜を箸で汁に溶いたり、苦手な方は分量を調整したりしながら、いただきましょう!

【補足】

  • 焼きなすはだし汁と相性が良いので、みそ汁の具にするレシピもありますし、その他にも、温かいうどんの具にしたり、いろいろな使い方ができるかと思います。

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