斜め切りのやり方（野菜の切り方の基本）
調理時間：10分
乱切りの材料
- 長ねぎやきゅうり、いんげん、ゴボウ、アスパラガスなど … 適量
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ねぎなどの斜め切りの切り方
長ねぎなどの斜め切りのやり方
野菜のヘタなどがあれば切り落とし、まな板に対して少し斜めに置きます（※包丁を斜めに入れるので、真横ではなく野菜自体も斜めにしておくと、包丁が動かしやすいです）
あとは、端から角度をつけて斜めに包丁を入れ、好みの幅に切っていきます。
切り進めるに従って、切る場所がまな板の上部に移動していき、切りづらくなっていくので、ときおり野菜をまな板の手前に移動し直し、斜め切りにするとやりやすいと思います。
【斜め切りのyoutube動画】
レシピ動画をyoutubeの白ごはん.com Channelにアップしています。特に野菜の置き方や、切り進めたときに野菜を定位置に戻すところなど、ぜひ動画も参考にしてみてください。
【補足】
- 料理において、素材の大きさをそろえる、ということはけっこう大事なことで、それによって、火の通り方や味のしみ込み方が均一になり、見た目もきれいに仕上がります。
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