短冊切りのやり方（野菜の切り方の基本）
調理時間：10分
短冊切りの材料
- にんじんや大根 … 適量
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大根やにんじんの短冊切りの切り方
はじめに、長さを4～5㎝に切る
野菜の皮をむいて、はじめに短冊切りにする長さを決めます。食べやすい4～5㎝長さくらいで、均等な長さに切るようにします。
次に、短冊の横幅を決める
長さを決めたあとは、短冊切りの横幅を決めます。1～1.5㎝くらいが箸でつかみやすいと思います。
切ったものは、繊維にそって薄く切っていくので、まな板の上に並べておきましょう。
最後に、好みの厚みの短冊切りに切る
すでに長さと横幅は決まっているので、好みの幅（厚み）で端から野菜を切ります。
汁ものや、さっと火を通したい時の炒め物用なら1～2㎜幅ほどがいいですし、ボリュームを出したい料理の時は4～5㎜幅ほどに切るのもおすすめです。
【補足】
- ちょっとしたことですが、短冊切りやせん切りも繊維にそって切ることで、料理の仕上がり時に食感が適度に残る仕上がりになります。
- レシピ更新情報；スマートフォン用に写真を大きく変更、工程写真もすべて撮り直し、文章もリライトしました（202008）
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