ひじきご飯（炊き込みご飯）のレシピ/作り方
調理時間：20分※浸水や炊く時間を除く
ひじきご飯（ひじきの炊き込みご飯）の材料 (２合分)
- だし汁 … 約300ml
- 醤油 … 大さじ2と1/2
- みりん … 大さじ2と1/2
※だし汁については「だし汁の取り方」のページも参考に。
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ひじきご飯（ひじきの炊き込みご飯）の作り方
ひじきご飯の具材の準備
ひじきご飯を炊く前に、米は研いで浸水させておきます。※浸水時間は３０分〜１時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しいひじきご飯になります！
また、ひじきはたっぷりの水で30分を目安に水戻しします。ひじきがふっくらと戻ったらざるに上げます。（ひじきは芽ひじきでも長ひじきでもどちらでもOK。長ひじきの場合は、長ければ食べやすく切るとよいです）。
※浸水なしで研いだ米をざる上げして、そこにＡを加えて炊くこともできます。炊飯器の性能やコースなどによって変わってくるので、間違いなくふっくら炊けるよう、このレシピでは事前に浸水する工程をとっています。
それから、にんじんは３㎝長さのせん切りに、油あげは５㎜四方ほどの粗みじん切りにします。
ひじきご飯のレシピ/味付け
米が浸水できたら、一度ざるに上げてしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移します。そこにAの調味料（醤油とみりん各大さじ2と1/2ずつ）を先に加え、次にだし汁を2合の目盛まで注ぎ入れます。
※だしは２合に対して300mlが目安の分量ですが、目盛を優先させ、余ったら他の料理に活用してください。
さっと全体を混ぜ合わせてから、ひじき、にんじん、油揚げを上に加えます。炊飯器をセットしてスイッチを押します（浸水しているので、普通コースで炊いてOKです！）
ご飯が炊けたら、さっくりと全体を混ぜ合わせて出来上がりです。
【補足】
- ３合を炊く場合は「だし約４５０ml、醤油（あれば薄口）大さじ４弱、みりん大さじ４弱」が目安となります。
- だし汁は、かつおと昆布のだし、水出し煮干しだし、熱湯をそそぐだけの時短だしなど、白ごはん.comのだしレシピも調理時間や材料に合わせて参考にしてみてください。
- 鍋炊きの場合は、米が浸水できたら一度ざるにあけてしっかり水気を切って鍋に移します。そこに、だし汁３５０ml（鍋炊きの場合は350ml）とAの醤油とみりんを合わせたものを注いで、具材をのせて炊いてください。
- レシピ更新情報：工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2025.6)
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下ごしらえ
- だし汁を用意しておく
- 米を浸水させておく
- ひじきを戻しておく
- にんじんと油揚げを切る
調理と仕上げ
- 米の水を切り、調味料を加える
- 2合の目盛りまでだし汁を加える
- 具材を上に広げ入れ、炊飯する
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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