ばっちり美味しい焼うどんのレシピ/作り方
調理時間：20分
ばっちり美味しい焼うどんの材料 (2人分)
- ゆでうどん … 2袋（400ｇ）
- 豚バラ肉（薄切り） … 100ｇ
- にんじん … 1/4本
- ピーマン … 2個
- 椎茸 … 2～3枚
- 長ねぎ（白ねぎ） … 1/2本
- かつお削り節 … 1パック
- サラダ油や米油などの植物油 … 小さじ2～3
- 醤油 … 大さじ1と1/2
- 酒 … 大さじ1と1/2
- 砂糖 … 小さじ1
- ごま油 … 小さじ1/2
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ばっちり美味しい焼うどんの作り方
焼きうどんの材料の準備
作りやすい基本の焼きうどんの具材として豚ばら肉、長ねぎ、にんじん、椎茸、ピーマンを組み合わせています。まず、豚肉は1.5㎝幅に切ります。
※具材はその他に、キャベツ、玉ねぎ、きのこ類、小松菜、ニラなどを合わせても美味しいです。
にんじんは短冊切りにして、長ねぎは5～6㎜幅の斜め切りにします。また、ピーマンは種・ヘタを除いて縦に7～8㎜幅に切り、椎茸は軸を落として5～6㎜幅に切ります。
にんじんと長ねぎをはじめに炒め、後からピーマンと椎茸を加えるので、別々にしておくとよいです。
焼きうどんの味付けの基本
市販のタレには化学調味料等が入っていることが多いですが、基本的な調味料のみでも、【醤油をベースに少しのごま油と砂糖を加える】と香りよく味の厚みも出てくれます。
事前にAの調味料（醤油と酒各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1/2を合わせておくとよいです。
※酒が多めですが、これはうどんを柔らかく蒸らすために少し多めに入れています。
焼きうどんのレシピ/作り方
まず、少し多めの油（小さじ2～3）をフライパンに入れて中火にかけます。
熱くなればにんじんとねぎを入れて炒め、1分弱くらい炒めて少し火が通ったころに豚肉を加えます。
豚肉を入れたら箸でほぐしながら炒め合わせます。豚肉の色が変わってきたら塩、こしょう各少々（分量外）で下味をつけます。
さっと混ぜ合わせたら、フライパンの手前側にうどんを入れるスペースを作ります。
※具の野菜が多めの場合は、ここで加える塩の分量も多めにしましょう。
空いたスペースにゆでうどん2玉を入れて、上にピーマンと椎茸をのせます。
そこに、合わせておいたAの調味料を加えて蓋をして2分ほど蒸らします（火加減は弱火に落とします）。
2分蒸らす途中に一度だけ（1分経った頃に）蓋を開けて、箸で軽くうどんをほぐして混ぜ合わせます。再び蓋をして1分待ちます。
合計2分炒めると、うどんは蒸されて柔らかくなり、ピーマンと椎茸にも火が通っています。
あとは汁気が残っているようなら少し火を強め、フライパンをふって汁気を完全に飛ばせば完成です。器に盛り付けて鰹節をちらしましょう。
【補足】
- ゆでうどんの中には、太めで硬く締まった状態のものもあると思います。その場合、蒸しても柔らかくなりづらいため、フライパンに入れる前にレンジで軽く加熱しておくとスムーズに火が通りやすくなります。
- 仕上げの焼きうどんには、好みで紅しょうがなどを添えても美味しいです。
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