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芽キャベツのみそ汁のレシピ/作り方

芽キャベツのみそ汁の写真

調理時間:10分以下

芽キャベツ、じゃがいも、ベーコンの3つの具材でみそ汁を作ります。

芽キャベツや芋のほっこりとした美味しさが楽しめる、寒い時期にぴったりの組み合わせだと思います。

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キャベツ
ベーコン
じゃがいも

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芽キャベツのみそ汁の材料 (3人分前後)

  • 芽キャベツ … 6~7個
  • じゃがいも… 小1個(100g)
  • ベーコン … 20g
  • だし汁 … 500ml
  • 味噌 … 大さじ2と1/2ほど

※だし汁については「だし汁の取り方」のページも参考に。

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芽キャベツのみそ汁の作り方

芽キャベツのみそ汁の下ごしらえ

今回は芽キャベツをみそ汁のメインの具にして、そこにじゃが芋とベーコンを合わせます。

※だしに関しては煮干だしでも、かつおだしでも、お好みのだしを用意してください。

まず、芽キャベツは縦半分に切り、ベーコンは1㎝幅に切ります。じゃがいもは5~6㎜幅の半月切りにして水にさっとさらします。

芽キャベツのみそ汁のレシピ/作り方

鍋にだしとじゃが芋を入れて中火にかけます。沸いたら火を弱め、芽キャベツとベーコンを入れて2~3分煮ます

※芽キャベツが浮いてくるので途中箸で上下を返すと、均一に火が通りやすくなります。

芽キャベツとじゃが芋に火が通れば、味噌を溶き入れます。*味を見ながら味噌大さじ2と1/2を目安に調整してみてください。

沸騰直前まで再度温め、椀にそそいで完成です(好みで白こしょうや粗びき黒こしょうを振りかけても)。

【補足】

  • キャベツとベーコンが相性よく美味しいので、そんな組み合わせにしていますが、ベーコンの代わりに油あげや板麩などを入れても美味しいです。
  • 好みで「冬瓜のかき玉みそ汁」のように、最後に卵を溶き入れるのも美味しいのでおすすめです。

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