絶品卵かけに!黄身の醤油漬けのレシピ/作り方
調理時間:10分※漬け込み時間を除く
黄身の醤油漬けの材料 (黄身1個分)
- 卵の黄身 … 1個
- 醤油 … 小さじ1と1/2
- みりん … 小さじ1/2
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黄身の醤油漬けの作り方
黄身を取り出す
黄身の醤油漬けを作るのには、卵の黄身がすっぽり入るくらいの小さな器があると、少ない調味料でも浸かりがよくなります。
※大きな器しかない場合は、茶碗などの容器にラップを広げ、そこに卵黄と調味料を合わせ、四隅のラップを上にまとめて輪ゴムで留めてもOKです。
卵黄は複数漬ける場合でも、器に1つずつ卵黄を移して漬け込みます。
※卵黄はボウルに卵を割り入れて、手ですくい取ってもよいですし、2つに割った殻に卵黄を移して、卵白を下に落とすやり方でも、やりやすい方法でやってみてください
黄身の醤油漬けのレシピ/味付け
卵黄1個に対して、器に醤油小さじ1と1/2とみりん小さじ1/2ずつを加えます。
黄身が調味料から頭を出すくらいの漬かり具合でOKです。醤油とみりんが混ざるように器を軽く左右に振って、あとはラップをして冷蔵庫に入れて味が染み込むのを待ちます。
黄身を漬け込む時間は、4時間以上〜1日が目安です。※4時間だと表面には醤油が染み込み、中は黄身のまま。1日漬け込むと、表面から中央にかけて味がしっかり染み込みます。どちらも美味しいです!
黄身が好みの加減に漬かれば、黄身だけをスプーンですくい取って、あつあつのご飯にのせて、いただきましょう。
【黄身の醤油漬けのレシピ動画】
レシピ動画をyoutubeの白ごはん.com Channelにアップしています。特に漬ける容器の大きさや、4時間ごと1日後の比較など、ぜひ動画も参考にしてみてください。
【補足】
- 卵の白身はチャーハンや汁物の具など他の料理に活用を。「卵白と青じそのカレーマヨ巻き」もおすすめです!
- 黄身の醤油漬けは、醤油だけでなくみりんを加えることで、長い時間漬けても醤油辛くならずに、美味しく食べることができます。
- みりんのアルコール分は特に気にならないレシピかと思いますので、特に煮切る工程を入れていません。
- 余った醤油は、納豆や冷ややっこなどちょっとした料理に、普通に料理の味付けに、と捨てずに使ってください。
- レシピ更新情報:スマートフォン用に写真を大きく変更したり、一部をリライトしました(2025.2)
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