薄焼きたまごとキャベツのスープ/やさしい味わいで消化にもよい組み合わせ
調理時間：20分※だし汁を取る時間を除く
薄焼きたまごとキャベツのスープの材料 (2～3人分)
- 薄焼きたまご … 卵1個分
- キャベツ … 70～80g（工程写真も参考に）
- にんじん … 30g（1/5本ほど）
- だし汁 … 400ml
- 粗びき黒胡椒 … 仕上げに好みで少々
- 塩 … 小さじ1/4
- 醤油 … 小さじ1
- こしょう … 少々
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薄焼きたまごとキャベツのスープの作り方
薄焼きたまごとキャベツのスープの下ごしらえ
薄焼きたまごをスープの具にすると、卵のやさしい風味やスープを含んだ卵の美味しさも楽しめ、適度に食べ応えも出ます。ぜひお試しくださいね。
はじめに、薄焼きたまごを準備します。※レシピに使うのは卵1個分ですが、冷凍保存もできるので2個分の材料を紹介します。
卵2個をよく箸で溶き、砂糖小さじ1/2と塩2つまみで味付けをします。フライパンで薄く焼いてから7～8㎜幅に切ります→「薄焼きたまご」で紹介している詳しい焼き方も参考に。
スープの材料は、薄焼きたまご1個分、キャベツ、にんじんです。
キャベツは7～8㎜幅に切ってさっと洗い、にんじんは皮をむいてスライサーなどでせん切りにしておきましょう。
※薄焼きたまごは冷凍保存もできるので、まとめて作ってストックしておくと便利です！卵1個分の薄焼きたまごなら冷凍のまま仕上げに加える形でOKです。
薄焼きたまごとキャベツのスープのレシピ
鍋にだし汁400mlを入れ、切ったキャベツとにんじんを加えます。鍋を中火にかけて沸くのをまちます。
沸いたら火を弱め、3分コトコトと加熱し、野菜にじっくり火を通します。
続けて、塩小さじ1/4と醤油小さじ1を加えます。
味付けをしてから、薄焼きたまごとこしょう少々を加え、1分ほど鍋で温めたら出来上がりです。
器に盛り付けてから、好みで粗びき黒胡椒をふったり、オリーブオイルを少したらしたりしても美味しいです。
【補足】
- 汁気の分量を少し増やして、春雨を入れて春雨スープにしても美味しいです。
- ベーコンやハムなどを薄切りにして加えても、食べ応えをさらにプラスできます。
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