ゆで汁活用！鶏団子と野菜の春雨スープのレシピ
調理時間：30分
鶏団子と春雨のスープの材料 (4～5人分)
- 鶏ひき肉（もも） … 250g
- 塩 … 小さじ1/3
- 長ねぎ … 5㎝分
- 卵 … 1個
- 酒 … 大さじ1/2
- 生姜 … 少々（しぼり汁で小さじ1/4ほど）
- 醤油 … 小さじ1/2
- 片栗粉 … 大さじ2
- 水 … 1リットル
- 昆布 … 4～5㎝四方を1枚
- 緑豆春雨 … 30g
- 玉ねぎ … 1/4個
- にんじん … 1/4本
- えのき茸 … 100g
- 小松菜 … 1/3束ほど
- 醤油 … 大さじ1
- 塩 … 小さじ1/3
- こしょう … 少々
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鶏団子と春雨のスープの作り方
鶏団子の準備
はじめに、鶏団子とスープとなるそのゆで汁を準備します。鍋に水1リットルと昆布1切れを合わせます。
「鶏団子の作り方」のページを参考に、鶏ひき肉250、塩小さじ1/3、みじん切りのねぎ5㎝分、卵1個、酒大さじ1/2、生姜のしぼり汁小さじ1/4、醤油小さじ1/2、片栗粉大さじ2を合わせて、鶏団子のタネを作ります。
鍋の湯が沸いたら、タネを手で絞り出し、スプーンですくって1つずつ落としていきます。※「鶏団子の作り方」では、より手軽なポリ袋活用の団子の作り方も紹介しています！
すべて落とし終えたら、軽く沸く火加減を保って7～8分加熱して火を通します。
（鶏団子全量をスープに使うと具だくさんすぎる仕上がりになるため、この段階で出来上がった1/3量分くらいを別に取り出しておき、別料理に活用するのがおすすめです）
鶏団子と野菜の春雨スープのレシピ
鶏団子を作っている間にでも、にんじんは4～5㎝長さの棒状に、玉ねぎは5㎜幅に、えのき茸と小松菜は食べやすい長さに切ります。
また、春雨は袋の表示通りに戻しておきます（長さが気になるようなら半分に切っても）。
鍋の中に、にんじんと玉ねぎを加えて3分ほど煮ます。続けて、戻した春雨とえのき、小松菜を入れ、さらに2分煮ます。
Aの調味料（醤油大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々）を加えて、味をみて塩気が足りなければ塩少々で味を調えましょう。
器に盛り付けて、出来上がりです！
【補足】
- 鶏ひき肉250gに卵1個を使い切るレシピにしています。
- 取り出した鶏団子は、みそ汁や鍋の具にしたり、照り焼きやケチャップベースのミートボールにしたり、使ってみて下さい（ミートボールレシピは近々アップ予定です！）。
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