青じそご飯（大葉ご飯）のレシピ/作り方

青じそご飯の写真

調理時間：10分以下

夏はさっぱりとご飯を食べたいものです。そんな時期におすすめなのが、青じそをたっぷり使った“青じそご飯”。

こまかく切って、塩もみして、ご飯と混ぜるだけですが、しその香りが強すぎず、ふんわり香って、いろんなおかずにも合わせやすいのです。特にこってりとした肉料理などと相性がよしです！

このレシピのキーワード: 大葉（青じそ）; 薬味

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青じそご飯の材料(２人分)

ごはん　…　茶碗２杯分
青しそ　…　５枚
塩　…　ふたつまみ

青じそご飯の作り方

青じその刻み方

青じそは塩もみすればしんなりするのでだいたいでいいのですが、目安として３mm角ほどのみじん切りにします。はじめに大葉をくるりと巻いてせん切りにし、続いて９０℃向きを変えて細かい角切りにします。さっと水にさらしてから目の細かい茶こしなどでざるごしをし、ボウルに移してから塩ふたつまみを混ぜ合わせて、指先を使ってもみ込みます。

※角切りにするところ、水にさらすところの写真はないですが、上の工程通りに、角切りにして水に一度さらしてから塩もみします。

青じそご飯の作り方（仕上げ）

塩をもみ込むと、しんなりして水分が出てきます。その水分をしっかりしぼってから、炊き立てのごはんに混ぜ合わせるわけです。 混ぜ合わせるときに、軽くほぐし、ボウルなどの中で合わせると青じそがきれいに混ざります。塩加減は、おかずに合わせる場合、おにぎりにする場合など、用途に合わせて微調整して作ってみてください。