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きょう何つくる?

梅干の使い道8選!ご飯ものや副菜など

#人気レシピ集シリーズ

2023年1月初頭のTwitterの投稿やニュースで、『梅干しの消費量がここ20年で4割減になった』、という話が話題になりました。

うちは日常的に梅干を消費してるほうだと思うのですが、昔ながらの原料がシンプルな梅干しほど、食べ飽きないし、料理にも使いやすいと感じています。梅干し活用のレシピをまとめましたので、ぜひ料理に使ってみてください。

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【梅干し活用の人気・おすすめレシピ8選】

【➀さば缶と梅干しの炊き込みご飯】いわゆるド定番じゃないけど、レシピ公開直後からSNS等でリピート率がやけに高そうだなと感じている炊き込みごはんがこちら。包丁いらずで作れる手軽さと、梅干しのアクセントがとにかく秀逸だと思います。うちでも何度も作っています。梅干し活用のレシピの手始めとしてぜひお試しください。

【②梅干しの炊き込みご飯】こちらはよりシンプルなバージョン。ポイントは具材は梅干しだけ、だし汁を使って炊き込むというもので、シンプルながら箸が止まらない美味しさになると思います。

【③梅ひじきふりかけ】ひじきに梅、じゃこ、椎茸、ごまもたっぷり加える栄養満点なふりかけ。これも梅干しがあってこその美味しさだと思います。白ごはん.comのご飯のお供レシピとしてもかなりおすすめで、冷凍もできて、冷蔵では1週間弱日持ちするものになります。

【④梅なめたけ】ご飯のお供としては、白ごはん.comでも人気の「なめたけ」を梅干し入りにして、よりさっぱりと食べやすくしたバージョン違いもあります。こちらも10分くらいで作れる手軽さがあるので、ぜひお試しください。

【⑤梅かつお】梅干しをもっとたっぷり使うには、梅にネギや鰹節の風味をプラスする「梅かつお」もおすすめです。ごはんと食べたり、おにぎりの具にしたり、かまぼこに挟んだり。お弁当にもぴったりなご飯のお供です。

【⑥きゅうりの梅肉和え】梅肉和えのポイントはきゅうりの皮をむいて青くささをなくしてから和えることです。それで梅干しの風味もより活きてきます。ちょっとした箸休めにぴったりな1品です。

【⑦かまぼこのおつまみサンド】おつまみや副菜としては、手軽にかまぼこに具材を挟んで作るこの1品もいいものです。梅干しは常備できるものだから、やっぱり一番の定番で作りすく、かまごこ、きゅうり、(あれば)大葉があれば、パッと作れます!

【⑧梅と大葉の混ぜご飯】前半に梅干しを使った炊き込みご飯を2品紹介しましたが、白ごはん.comにはもっとシンプルな大葉と梅の混ぜご飯もあります(炊き込みご飯だと、ひじきと枝豆、梅の炊き込みご飯なども)。梅干しは混ぜご飯や炊き込みご飯に、ほんとに様々活用できると思います。

【最後に梅干しレシピのこと】白ごはん.comでは塩分18%の昔ながらのしょっぱくて酸っぱい梅干しレシピを紹介しています。こういった梅干しのほうが、料理には使いやすいし、何年経っても美味しさが変わらない良さもあると思います。購入する場合も、原料が「梅、塩、紫蘇」というようなシンプルなものを選ぶといいかもしれません。

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▼「梅干の使い道8選!ご飯ものや副菜など」レシピ一覧▼

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