モロヘイヤと豆腐の味噌汁のレシピ/作り方
調理時間：10分
つるりとしたぬめりの出るモロヘイヤに、のどごしのよい絹ごし豆腐とえのき茸を合わせた夏らしい味噌汁です。
「モロヘイヤの下ごしらえ」のページと合わせてチェックしてみてください。
モロヘイヤと豆腐の味噌汁の材料 (3人分前後)
- モロヘイヤ … 1/2袋
- 絹ごし豆腐 … 1/3〜1/4丁
- えのき茸 … 1/2袋
- 白いりごま … 少々
- だし汁 … 500ml
- 味噌 … 大さじ2と1/2ほど
※だし汁については「だし汁の取り方」のページも参考に。
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モロヘイヤと豆腐の味噌汁の作り方
モロヘイヤの味噌汁の下ごしらえ
モロヘイヤは茎から葉っぱを手でちぎり、茎は穂先側半分ほどを2㎝幅に切ります（※）また、豆腐は1㎝角ほどに（のどごしのよい絹ごし豆腐がおすすめ）、えのき茸は石づきを切り落としてから2〜3㎝幅に切ります。
※モロヘイヤの茎を調理するのは、スーパーで買ってきたモロヘイヤで行うとよいと思います。詳しくはモロヘイヤのゆで方のページを参照ください。
モロヘイヤの味噌汁のレシピ／作り方
鍋にだしを沸かして火を少し弱め、モロヘイヤの茎、えのき、豆腐を加えて、具材に軽く（1分ほど）火を通します。
続けてモロヘイヤの葉を入れてひと混ぜし、色が変わって火が通れば、火を弱めてみそを溶き入れます。＊味を見ながら味噌大さじ2と1/2を目安に調整してみてください。
沸騰直前まで再度温めた汁を椀に盛り付け、仕上げにごまをふって完成です。
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