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だしブレンドrecipe/だしがら梅ふりかけ

だしブレンドrecipe / だしがら梅ふりかけの写真

調理時間:10分以下

※このレシピは「だしブレンド」という、白ごはん.comのオリジナル商品の「だしがら」を活用するものです※

だしブレンドのだしがらは口当たりがよいのが特徴ですが、梅を入れることでさっぱりとしたふりかけにも活用できます。

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だしがら梅ふりかけの材料 (作りやすい分量)

  • だしブレンドのだしがら(※) … 50g
  • 梅干し … 大2個
  • 白いりごま … 小さじ1
  • ごま油 … 少々(小さじ1/4ほど)
  • 醬油 … 大さじ1
  • みりん … 大さじ1
  • 砂糖 … 小さじ2
  • 塩 … ひとつまみ

「だしブレンド」でだし取りした後のだしがらの水気をしぼったものを使います。他のだしパックのだしがらなどでは素材や粉砕方法が違うため、同じようにならないのでご注意ください。

※だしがら50gは計量するのがいちばんですが、だしブレンド10g(約大さじ2)をだし取りして、そのだしがらの水気をしぼると約25gとなります(目安として2回分で50gに)。だしがらは冷凍ストックしておき、解凍してまとめて作るとよいです。

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だしがら梅ふりかけの作り方

だしがら梅ふりかけの作り方

だしブレンドでだしを取ったあとのだしがらを用意します。このふりかけレシピはある程度まとめて作った方が美味しいので、材料補足に書いたようにだしがらを冷凍ストックしておき、50g分たまったら解凍して作るとよいです。

また、だしがらは汁気をしぼっておくことが大切。汁気が多く含まれていると、汁気が飛ぶまで時間がより長くかかってしまいます。

梅はペーストになったものを用意してもOKですが、種のあるものであれば種を除いてから包丁で粗くたたいておきます。ペースト状で大さじ1くらいあればOKです。

だしがらと梅の半量をフライパンに入れ、Aの調味料をすべて加えます。箸などで調味料とだしがらをよく混ぜ合わせます。

はじめは中火にかけます。煮汁が沸いたら時折箸で混ぜながら、3分ほど煮汁をとばします

汁気がほぼなくなれば、最後に残りの梅と白ごまを加え、30秒ほど軽く加熱すれば完成です。

粗熱が取れたら保存容器などに入れ、冷蔵庫で保存しましょう。【冷蔵庫で1週間・冷凍なら1か月ほど日持ちします】

【補足】

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