牡蠣の開け方と食べ方

　【　用意するもの　】

• 殻付き牡蠣
• 軍手（もしくはタオル）
• ナイフ（絶対に包丁を使ってはいけません！）

1. 牡蠣の開け方
   まず牡蠣の殻を開けるのに、軍手と（今回は写真撮りのためタオルを使いましたが軍手のほうがベターです）
   先がとがっていないナイフを用意します。（もちろんストッパーがついている専用のナイフでもＯＫ）
   
   殻付き牡蠣には平らな面と膨らんだ面があって、平らな面を上にして手に持ちます。
   その時、貝のちょうつがい（2枚の殻がくっついている所）を手前にしてください。
   ナイフを差し込むのは、牡蠣の先の合わせ目からです。
   この時どうしても合わせ目が見当たらない場合、下の写真2枚目でナイフを差し込んでいる箇所を
   少しだけ叩き割ってもいいです。
   そこから、まず平らな面にくっついている貝柱をはずします。
   最後の写真をみてわかるように、貝柱は殻の先からちょうつがいの中央あたりにあります。
   そこをめがけてナイフを移動し、貝柱を切るようにはずすと上の殻がはずれます。
   
   　　
   　　
   



2. 牡蠣の洗い方
   上の殻を手で取り外したら、今度は下の殻にくっついている貝柱をはずします。
   貝柱の場所がわかっているので、こちらは簡単です。
   
   　
   
   料理屋では牡蠣の身は大根おろしで洗います。大根が牡蠣のひだの部分の汚れまでを取り除いてくれるからです。
   やさしくもむように洗うと、すぐに大根おろしが黒くなってきます。
   洗い終えたら、水で大根を洗い流して完了です。
   ※家庭で洗う場合は、大根でなくとも、海水くらいの塩水で洗ってあげると牡蠣の味が抜けずに洗うことができます。