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あさりと豆もやしの酒蒸しのレシピ/作り方

あさりと豆もやしの酒蒸しの写真

調理時間:10分以下

あさりの酒蒸しに、包丁要らずな食材“もやし”をプラスしました。食べ応えがでるよう、普通のもやしよりも豆もやしのほうがおすすめです!

また、もやしをより美味しく食べるため、ごま油の風味と粗びき黒胡椒を合せたレシピにしています。

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あさり
蒸し料理

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あさりと豆もやしの酒蒸しの材料(2人分)

  • あさり…250g
  • 豆もやし…1袋(約200g)
  • ごま油…大さじ1/2
  • 酒…大さじ3
  • 塩…ひとつまみ
  • 粗びき黒胡椒…少々

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あさりと豆もやしの酒蒸しのレシピ

あさりの下ごしらえ

あさりは砂出ししてから、調理の直前に流水で貝同士をこすり合わせるようにして洗います。→あさりの砂出しについては「あさりの砂出しのやり方」を参考にしてみてください。

あさりと豆もやしの酒蒸しの仕上げ/作り方

フライパンにごま油を入れて中火にかけ、まずもやしをさっと炒めます。全体に油がまわればあさりを加え、酒を入れて蓋をします。蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し煮にします(目安として3分ほど)

蓋を開けてのぞき、あさりの口がすべて開いていることを確認して蓋を取ります。もやしを食べてみて、味が薄ければ塩1~2つまみほどを加えて混ぜ合わせ、器に汁ごと盛って、粗挽き黒こしょうをふりかけて完成です。

【補足】

  • オーソドックスなあさりの酒蒸しは酒だけで調味しますが、このレシピでは『もやしを美味しく食べるためにごま油を加えて、仕上げに黒こしょうをふる』といいと思います!
  • 器情報:田谷直子さんの器

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