春菊の豚汁（みそ汁）のレシピ/作り方
調理時間：10分
春菊の豚汁（みそ汁）の材料 (3人分前後)
- 春菊 … 100ｇほど（※）
- 豚ばら肉（薄切り） … 50ｇ
- 生姜 … 1かけ（約10ｇ）
- サラダ油 … 少々
- 粗びき黒こしょう … 少々
- だし汁 … 500ml
- 味噌 … 大さじ2と1/2ほど
※春菊は１束200ｇなら1/2束、1束100ｇなら全量を目安に。
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春菊の豚汁（みそ汁）の作り方
春菊の豚汁の下ごしらえ
味わいにパンチがあって苦みの強い春菊は、ほんの少しの豚肉と生姜を合わせて、豚汁風にすると飲みやすく美味しいみそ汁に仕上がると思います。
まず、豚肉は1㎝幅に切り、生姜は皮をむいてみじん切りかせん切りにします。
春菊はため水の中で振り洗いしてから、太い茎の部分についた葉っぱを手でちぎります。茎は3〜4㎝幅に、穂先とちぎった葉っぱは4〜5㎝幅に切ります。
※茎と葉っぱは加えるタイミングが違うので、分けておくとよいです。
春菊の豚汁のレシピ/作り方
鍋にサラダ油と生姜を入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら、春菊の茎と豚肉を入れて炒め合わせます。
豚肉の色が変わってくれば、分量のだし汁を加えて少し火を強めます。
だし汁が沸いてきたらアクをすくい取り、火を弱めて味噌を溶き入れます（大さじ2と1/2を目安に調整しながら加えてください）。
最後に、春菊の穂先と葉っぱを加え、さっと火を通して完成です。
椀によそって、好みで薬味を合わせます（とても相性がよいので粗びき黒こしょうがおすすめです！）。
【補足】
- 春菊の下ごしらえやゆで方のページも参考にしてみてください⇒「春菊のゆで方/下ごしらえ」
熱湯をそそぐだけのかつおだしも活用ください！
３分でできる即席かつおだしも紹介しています（レシピにも書いていますが、だしがらは冷凍して４〜５回分をまとめて２番だしです！）。「そそぐだけ簡単かつおだし」
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