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れんこんの炊き込みごはんのレシピ/作り方

れんこんの炊き込みごはんの写真

調理時間:10分以下 ※浸水や炊く時間を除く

れんこんを食べ応えのある厚みに切って、あとはベーコンを細かく刻んで炊き上げる!

和風だしに、ほんの少しのベーコンの香りやうまみが加わることで、れんこんご飯はぐっと美味しくなると思います。

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れんこん

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れんこんの炊き込みごはんの材料(2合分)

  • 米 … 2合
  • れんこん … 150g
  • ベーコン … 20〜30gほど
  • だし汁 … 約300ml
  • 醤油(あれば薄口) … 大さじ2
  • みりん … 大さじ2

※だし汁については「だし汁の取り方」のページも参考に。

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れんこんの炊き込みごはんの作り方

れんこんとベーコンの切り方

ご飯を炊く前に、米は研いで浸水させておきます。 ※浸水時間は30分〜1時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しい炊き込みご飯になります!

また、れんこんは7〜8㎜幅のいちょう切りにして水にさっとさらします。ベーコンはごはんに隠れてなじむくらいの大きさがいいので、細かく切っておきます。

※浸水なしで研いだ米をざる上げして、そこにAを加えて炊くこともできます。炊飯器の性能やコースなどによって変わってくるので、間違いなくふっくら炊けるよう、このレシピでは事前に浸水する工程をとっています。

れんこんの炊き込みごはんのだし汁、調味料の合わせ方

米が浸水できたら、炊飯器でも鍋炊きでもお好みで炊いてください。炊くときのポイントは『浸水した米を一度ざる上げして、しっかり水気を切ってからAを合わせること』『炊飯器なら目盛を優先して、だし汁を最後に調整すること』『具材をはじめから入れて炊くこと』です!

炊飯器なら … 米が浸水できたら、一度ざるにあけてしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移します。そこに醤油、みりんを先に加え、それからだし汁を2合の目盛を優先に注ぎ入れます。さっと全体を混ぜ合わせて、炊く準備の完了です。

※米が調味料を吸いやすいので、調味料を入れた後はすぐにだし汁を加えるとよいです(気になる場合は先にだしを少し入れておくとよいと思います)。

※だしは2合に対して300mlが目安の分量ですが、目盛を優先させ、余ったら他の料理に活用してください。

鍋炊きなら … 米が浸水できたら、一度ざるにあけてしっかり水気を切って鍋に移します。そこに、だし汁350ml(鍋炊きの場合のみ少し多めの350mlに)、醤油、みりん各大さじ2を合わせたものを注ぎ入れます。さっと全体を混ぜ合わせます。

れんこんの炊き込みごはんのレシピ/炊き方

②で準備のできた釜にれんこんとベーコンを上から加え、炊き始めます。炊飯器ならスイッチを入れ、鍋炊きなら鍋炊きの詳細ページも参考に、炊いてください。

炊き上がったら、底からさっくりと混ぜて完成です。れんこんにはほっこりと火が通り、ベーコンの香りやうまみもほのかに感じられる仕上がりになっています!

【補足】

  • ベーコンではなくて油揚げを同じように刻んで加えてもいいのですが、ベーコンの方がクセになる味だったので、今回はその組み合わせを紹介してみました。
  • 3合を炊く場合は「だし約450ml、醤油(あれば薄口)大さじ3、みりん大さじ3」が目安となります。

熱湯をそそぐだけのかつおだしも活用ください!

3分でできる即席かつおだしも紹介しています(レシピにも書いていますが、だしがらは冷凍して4〜5回分をまとめて2番だしです!)。「そそぐだけ簡単かつおだし」

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