にんじんの葉の手作りふりかけのレシピ/作り方

にんじんの葉のふりかけの写真

調理時間：10分

にんじんの葉は柔らかければきんぴらや炒め物などにも使えますが、少し大きく育ったものだと少し硬く感じてしまいます。

どちらかというとにんじんの葉は比較的大きくなってから間引いたものの方がよく売られているので、そういった大きさの葉っぱでも美味しく食べられるのはやっぱり「ふりかけ」だと思います。

ふりかけなのですが、にんじん葉の風味を楽しむために、風味の強い調味料や食材（ごま油、じゃこ、かつお節など）は使っていないレシピです。
【保存の目安：冷蔵で3日ほど】

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このレシピのキーワード: にんじん; ふりかけ; 始末の料理; ヴィーガン

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にんじんの葉の手作りふりかけの材料 (作りやすい分量)

にんじんの葉　…　５０ｇ
煎りクルミ　…　２０ｇ
サラダ油　…　小さじ１/２

醤油（あれば薄口）　…　大さじ１/２
砂糖　…　小さじ１
塩　…　ひとつまみ
こしょう　…　少々

にんじんの葉の手作りふりかけの作り方

にんじん葉の切り方

今回は葉が３０㎝ほど、にんじん自体も１０cm以上に成長したものを購入しました。若いにんじん葉は、炒め物やゆでて和え物などにも使えますが、このくらい大きくなったものは筋っぽく感じるようになります。 なので、ある程度大きくなったにんじん葉は細かく刻んで、手作りふりかけにするのがいちばん！だと思います。

にんじん葉にあわせるのは“煎ったクルミ”。一般的な手作りふりかけのレシピは、じゃこやかつお節、ごま油などを合わせて風味よく仕上げることが多いですが、それらを合わせるとせっかく独特の風味のあるにんじん葉の特徴がかき消されるので、今回はクルミだけを合わせました。なければ白ごまでもＯＫです。

にんじん葉は、茎は５㎜幅に、葉は６〜７㎜幅に刻みます。クルミは煎ったものを用意し、粗く刻みます。