たけのこの木の芽焼きのレシピ/作り方
調理時間：10分
たけのこの木の芽焼きの材料 (作りやすい分量で)
- ゆでたけのこ … 適量
- 木の芽 … 適量
- 濃口醤油：みりん … ２：１で適量
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たけのこの木の芽焼きの作り方
たけのこの焼き方
たけのこは米ぬかを使って下ゆでしたものを使用します（→詳しくは「たけのこのアク抜き」を参照してください）。 今回は穂先を少し大きめに切りましたが、根元でもOKです（ただ、焼くときにたれがのりにくい根元などは、２mmくらいの細かい切り目をたくさん入れると、たれがよく染み込んで美味しく焼き上がります）
魚焼きグリルにたけのこを入れ、表面が乾いてほんのり焼き色がつくまで焼きます。醤油とみりんを合わせて作ったたれを、はけでたっぷり塗って、しばらく焼いて乾かしてまた塗る、という作業を繰り返します。
たけのこの木の芽焼きの仕上げ
たけのこの向きを変えながら、２〜３回たれを塗って乾かしたら取り出して、たたき木の芽をふりかけます。 木の芽は早くに包丁で叩くと色が変わってしまうので、焼き上がってから叩いて散らせばよいと思います。
【補足】
- 木の芽について少し詳しくまとめてありますので、こちらも参考までに → 木の芽の扱い方へ
たけのこ土佐煮は「水煮たけのこ」でも美味しくつくれます！
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