なめこと豆腐の味噌汁のレシピ/作り方

通年のみそ汁

なめこと豆腐の味噌汁の写真

調理時間：10分以下

日本の味噌汁の大定番です。なめこの独特のぬめりと、豆腐のつるんとしたのどごし、このの相性が抜群ですよね！

なめこの下処理（そもそも洗って使うのかどうか？）も含めて、その作り方を紹介したいと思います。

お気に入り登録

66件

メモを追加

このレシピのキーワード: なめこ; 豆腐

印刷する

なめこと豆腐の味噌汁の材料 (３人分前後)

なめこ　…　１袋
絹ごし豆腐　…　１/３〜１/２丁
ねぎ　…　少々

だし汁　…　５００ml
味噌　…　大さじ２と１/２ほど

※だし汁については「だし汁の取り方」のページも参考に。

なめこと豆腐の味噌汁の作り方

なめこの味噌汁の具材の下処理

豆腐は木綿よりも絹ごしのほうがのど越しがよく、個人的におすすめです。青みに関しては、今回は青ねぎを斜め薄切りにして用意しました。具材の下処理が終わったらだしを沸かして、ねぎ以外の具材を加え、豆腐を芯まで温めます。

※だしは煮干だしでも、かつおだしでも、お好みのだしを使ってください。

※青みはねぎでなくとも、刻みねぎ、三つ葉、水菜、せりなどなんでもＯＫです。

なめこのみそ汁の仕上げ/作り方

具材があたたまったら、火を弱めてみそを溶き入れ、食べる少し前にねぎを入れてさっと火を通します。食べる直前に再度沸騰直前まであたためて、椀に注ぎ入れて完成です。
＊味を見ながら味噌大さじ２と１/２を目安に調整してみてください。

おまけ：なめこは「洗う？」「洗わない？」

なめこはそもそも洗って使うのか？袋に入ったものはすでに下処理されていて、必要がないように思います。私自身なめこの袋入りのものは洗わずに使用していました。しかしきちんとした説明を聞いてみようと、念のためにメーカーに電話で質問をしてみました↓（なめこ生産トップ３に入る大手さんに）

メーカーの回答は「なめこは洗って使ったほうがよい。メーカーでも洗浄はしているが、ごみがついているといけないので。」とのこと。さらに、そのことに追加して「なめこは必ずさっとでも火を入れて使ってください。」との話も。話をしていてわかったことは「水洗い」は推奨で「火を入れる」のは絶対に、といった感じを受けました。

ということなので、そもそも「火を入れて」食べる味噌汁に関しては、洗うことは推奨されていますが、お好みで決めてよいと思います。（私は面倒臭がりなので、メーカーの洗浄を信頼して洗わずに使っていることがほとんどです。）