なめこと豆腐の味噌汁のレシピ/作り方
調理時間：10分以下
なめこと豆腐の味噌汁の材料 (３人分前後)
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なめこと豆腐の味噌汁の作り方
なめこの味噌汁の具材の下処理
豆腐は木綿よりも絹ごしのほうがのど越しがよく、個人的におすすめです。 青みに関しては、今回は青ねぎを斜め薄切りにして用意しました。 具材の下処理が終わったらだしを沸かして、ねぎ以外の具材を加え、豆腐を芯まで温めます。
※だしは煮干だしでも、かつおだしでも、お好みのだしを使ってください。
※青みはねぎでなくとも、刻みねぎ、三つ葉、水菜、せりなどなんでもＯＫです。
なめこのみそ汁の仕上げ/作り方
具材があたたまったら、火を弱めてみそを溶き入れ、食べる少し前にねぎを入れてさっと火を通します。
食べる直前に再度沸騰直前まであたためて、椀に注ぎ入れて完成です。
＊味を見ながら味噌大さじ２と１/２を目安に調整してみてください。
おまけ：なめこは「洗う？」「洗わない？」
なめこはそもそも洗って使うのか？袋に入ったものはすでに下処理されていて、必要がないように思います。 私自身なめこの袋入りのものは洗わずに使用していました。 しかしきちんとした説明を聞いてみようと、念のためにメーカーに電話で質問をしてみました↓（なめこ生産トップ３に入る大手さんに）
メーカーの回答は「なめこは洗って使ったほうがよい。メーカーでも洗浄はしているが、ごみがついているといけないので。」とのこと。 さらに、そのことに追加して「なめこは必ずさっとでも火を入れて使ってください。」との話も。話をしていてわかったことは「水洗い」は推奨で「火を入れる」のは絶対に、といった感じを受けました。
ということなので、そもそも「火を入れて」食べる味噌汁に関しては、洗うことは推奨されていますが、お好みで決めてよいと思います。 （私は面倒臭がりなので、メーカーの洗浄を信頼して洗わずに使っていることがほとんどです。）
【補足】
- 個人的には味噌汁をひとつのおかずのように、ごはんに合うものに仕上げたいので、味が濃いめのほうが好きです。家庭で使っている味噌の濃さや、味噌汁を「おかずっぽく濃く仕上げるか」「さらりとした汁物とするか」などの好みで、 味噌の分量を調整してみてください。
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