サーモンとホタテの漬け丼のレシピ/作り方
調理時間：10分
サーモンとホタテの漬け丼の材料 (2人分)
- ごはん … どんぶり2杯分
- サーモンとホタテの刺身 … 計200g
※今回は100gずつで作りました - 白いりごま … 大さじ1
- 大葉 … 2～3枚
- ちぎり海苔や切り海苔 … 少々
- おろしわさび … 好みで少々
- 醤油 … 大さじ2
- みりん … 小さじ1
- 酒 … 小さじ1
スポンサーリンク
サーモンとホタテの漬け丼の作り方
サーモンとホタテ、漬けだれを用意する
サーモンとホタテの刺身を用意します。どちらか1種でも作れますが、2種組み合わせて作るほうが、味の変化が出て美味しいのでおすすめです。
ホタテの刺身は、食べやすさと漬けだれのしみ込みをよくするために、厚みを半分に切ります。
耐熱容器に、Aのみりんと酒各小さじ1を入れ、レンジ600Wで40〜50秒ほど加熱して煮切ります。
刺身を広げるバットや平皿に、Aの醤油大さじ2と煮切ったみりん＆酒を合わせれば、づけだれの出来上がりです。
※漬け丼を醤油のみで作ると塩辛くなってしまうので、醤油にみりんや酒の甘みをプラスすると美味しく仕上がります！また、「みりんの煮切り方」も参考に。
サーモンとホタテの漬け丼のレシピ/作り方
サーモンとホタテを漬けだれに広げ入れて、5～6分漬け込みます。漬け込んでいる途中に、一度上下を入れ変えて均一に味がしみ込むようにしてください。
※漬け込んでいる間に薬味を用意するとよいです。大葉のせん切りのやり方も参考に。
漬け込みが終われば、刺身に白すりごまをたっぷりまぶすのですが、づけだれの半量くらいを別容器に移したあとに行うとよいです。
そうすることで、刺身にしっかり白すりごまが絡みます。刺身を崩さないよう、白すりごま大さじ1と刺身を軽く混ぜ合わせます。
※白いりごま大さじ1をすり鉢ですって加えるか、白すりごまを用意して加えるかしてください。
どんぶりにごはんをよそい、その上に漬けだれをティースプーン1～2杯ほどかけ、海苔を全体に散らします。
その上に刺身を広げ並べ、薬味をのせる前にさらに漬けだれをティースプーン1～2杯ほど全体にまわしかけます。
最後に大葉のせん切りと好みでおろしわさびを盛り付けたら、出来上がりです。
【補足】
- ごまの風味と油脂感が、ホタテやサーモンの味わいをまとめてくれるので、けっこう大事です！ごまの分量はお好みで増減してくださいね。
- 大葉のせん切りだけじゃなく、刻みねぎやみょうがのせん切りなど、好みの薬味を合わせてどうぞ！
お気に入りを登録しました！
メモを保存しました！
「お気に入り」の登録について
白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。
保存したレシピには「メモ」を追加できますので、
自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。
また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも
ご確認いただけます。
スポンサーリンク
スポンサーリンク
