だしブレンドrecipe/えのきとわかめの出汁パスタ
調理時間：20分
えのきとわかめの出汁パスタの材料 (2人分)
- だしブレンド … 大さじ1と1/2
- 乾燥スパゲッティ … 160～200ｇ
- えのき茸 … 200ｇ（大1束）
- 乾燥わかめ … 少々（写真参照）
- 刻みねぎ … 少々
- 粗びき黒こしょう … 少々
- オリーブオイル … 大さじ3～4
- 醤油 … 大さじ1
- こしょう … 少々
- 塩 … 小さじ1/2
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えのきとわかめの出汁パスタ
出汁パスタの下準備
このレシピはえのき茸と乾燥わかめを具に、刻みねぎなどの薬味を最後にプラスします。
だしを取った後にえのき茸とわかめを加えて火を通すことで、だしにとろみが付いてスパゲッティへの絡みがよくなるんです。具材に加えるえのき茸は石づきを落として長さを半分に切ります。
はじめに、フライパンにだしブレンド大さじ1と1/2、水300mlを合わせて火にかけます。沸いたら弱火にして5分だし取りします。
同時に別の鍋にたっぷりの湯を沸かして塩大さじ1ほど（分量外）を加え、スパゲッティの袋の表示時間から30秒ほど短い時間ゆでます（ゆでた後のスパゲッティに塩気を少し感じるくらいにしたいので塩は多めです）。
出汁パスタの仕上げ
弱火で5分のだし取りが終われば、そのフライパンに切ったえのき茸、乾燥わかめ、A（オリーブオイル大さじ3～4、醤油大さじ1、こしょう少々）を合わせます。
※えのき茸の根元側は手でほぐしながら加えましょう。
蓋をして弱火で1～2分ほど蒸らし煮して、具材に火を通します。
ゆで上がったスパゲッティの水気をしっかりと切り、フライパンに合わせます。火を少し強めて全体を混ぜ合わせます。最後にBの塩小さじ1/2ほどで味を調えます。
器に盛り付け、刻みねぎと粗びき黒こしょうをふって完成です（フライパンの底の方に汁気が多く残っているので、汁気も均等に分けるように盛り付けるとよいです）。
【補足】
- 「だしブレンド」以外の商品を使った場合、粉砕方法などが違うため、同じようにならないと思うのでご注意ください。
- 椎茸やしめじなどのきのこ類、三つ葉や小松菜、水菜などの青菜などを加えても美味しいです。
- 調味料Aに塩を入れずに分けたのは、具材に塩気が強く付きすぎないようにするためです。
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