青しそご飯のレシピ/作り方

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青しそご飯のレシピ/作り方

夏はさっぱりとご飯を食べたいものです。そんな時期におすすめなのが、青しそをたっぷり使った“青しそご飯”。
こまかく切って、塩もみして、ご飯と混ぜるだけですが、しその香りが強すぎず、ふんわり香って、いろんなおかずにも合わせやすいのです。
とっても簡単なので、青しそご飯の作り方を紹介します。

青しそご飯の写真

 【 お茶碗約3杯分の材料 】

  • 青しそ … 10枚程度
  • 塩   … ひとつまみ(小さじ1/4弱)
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  1. 青しその刻み方
    青しそはだいだい3mm角くらいのみじん切りにします。
    まずは千切りしてから、それを90度回転して同じ幅に切るときれいにできると思います。
    下に写真はありませんが、切った大葉は一度さっと水にさらしてアクをとり、
    次によく水気を切ってから、分量の塩を加え、よくもみ込みます。

       
    ※青しその千切りにも細く切るコツがあるので『青しその千切りのページ』も参考にしてみてください!


  2. 青しそご飯の作り方(仕上げ)
    塩をもみ込むと、すぐにしんなりして、青しそから水分が出てきます。
    その水分をしっかりとしぼってから、炊き立てのごはんに混ぜ合わせると完成です。

    混ぜ合わせるときに、軽くしそをほぐしてから合わせたほうが混ざりがよく、
    また、比較的しっかり塩をきかせたほうが美味しいと思います。
    塩加減は、おかずに合わせる場合、おにぎりにする場合など、用途に合わせて後からでも調整可能です。
    ※レシピの“塩一つまみ”は少なめの分量ですので、お好みで調整してください!

       


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