青しそご飯のレシピ/作り方

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青しそご飯のレシピ/作り方

夏はさっぱりとご飯を食べたいものです。そんな時期におすすめなのが、青しそをたっぷり使った“青しそご飯”。
こまかく切って、塩もみして、ご飯と混ぜるだけですが、しその香りが強すぎず、ふんわり香って、いろんなおかずにも合わせやすいのです。
とっても簡単なので、青しそご飯の作り方を紹介します。

青しそご飯の写真

 【 お茶碗2杯分の材料 】

  • 青しそ … 5枚
  • 塩 … ふたつまみ
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  1. 青しその刻み方
    青しそは塩もみすればしんなりするのでだいたいでいいのですが、目安として3mm角ほどのみじん切りにします。はじめに大葉をくるりと巻いてせん切りにし、続いて90℃向きを変えて細かい角切りにします。 さっと水にさらしてから目の細かい茶こしなどでざるごしをし、ボウルに移してから塩ふたつまみを混ぜ合わせて、指先を使ってもみ込みます。

     
    ※角切りにするところ、水にさらすところの写真はないですが、上の工程通りに、角切りにして水に一度さらしてから塩もみします。


  2. 青しそご飯の作り方(仕上げ)
    塩をもみ込むと、しんなりして水分が出てきます。その水分をしっかりしぼってから、炊き立てのごはんに混ぜ合わせるわけです。 混ぜ合わせるときに、軽くほぐし、ボウルなどの中で合わせると青じそがきれいに混ざります。塩加減は、おかずに合わせる場合、おにぎりにする場合など、用途に合わせて微調整して作ってみてください。

       

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