青しそご飯のレシピ/作り方
夏はさっぱりとご飯を食べたいものです。そんな時期におすすめなのが、青しそをたっぷり使った“青しそご飯”。
こまかく切って、塩もみして、ご飯と混ぜるだけですが、しその香りが強すぎず、ふんわり香って、いろんなおかずにも合わせやすいのです。
とっても簡単なので、青しそご飯の作り方を紹介します。
【 お茶碗３杯分のゆかりご飯の材料 】
- 青しそ … 10枚程度
- 塩 … ひとつまみ（小さじ1/4弱）
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青しそはだいだい３mm角くらいのみじん切りにします。
まずは千切りしてから、それを９０度回転して同じ幅に切るときれいにできると思います。
下に写真はありませんが、切った大葉は一度さっと水にさらしてアクをとり、
次によく水気を切ってから、分量の塩を加え、よくもみ込みます。
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塩をもみ込むと、すぐにしんなりして、青しそから水分が出てきます。
その水分をしっかりとしぼってから、炊き立てのごはんに混ぜ合わせると完成です。
混ぜ合わせるときに、軽くしそをほぐしてから合わせたほうが混ざりがよく、
また、比較的しっかり塩をきかせたほうが美味しいと思います。
塩加減は、おかずに合わせる場合、おにぎりにする場合など、用途に合わせて後からでも調整可能です。
※レシピの“塩一つまみ”は少なめの分量ですので、お好みで調整してください！
↓ レシピ箇所だけの印刷設定にしています
【 紫蘇をマスター！ 】
