あんかけのおかゆのレシピ/作り方

　【　あんかけ粥の材料　】

• 少しかためのおかゆがおすすめです
  　生米：水　＝　１：７　くらいで
• 濃い目のかつおと昆布のだし　…　適宜
• 醤油とくず粉　…　適宜（なければ片栗粉で代用可）

1. まずは少し固めのおかゆを作るのですが、生米と水の割合を１：７くらいで作ると、
   あんがかかっても食べ応えのあるおかゆになります。（米５０ｃｃに水３５０ｃｃ）
   水加減をしたあとに強火、沸いてきたら弱火、ここで一度しゃもじでかき混ぜて、蓋を少しずらして４０分程度。
   →詳しいおかゆの作り方は“おかゆの作り方”を参考にしてください。
   
   　　　
   



2. おかゆが出来上がる頃を見計らって、だしの“あん”を作ります。
   ここでのだしは少し濃い目（水に対して２％くらい）の“かつおと昆布のだし”がおすすめです。
   味付けは濃口醤油のみ。ここで生姜汁を加えてもいいですし、青菜や湯葉などの柔らかい具材を加えても美味しいです。
   醤油でしっかりと味をつけたら、くず粉か片栗粉で“ダマにならないが、おかゆにしっかり絡んでくれる”くらいのあんを作ります。
   あんの作り方のポイントは、沸騰させただしをよく混ぜながら、くず・片栗を数度に分けて調整しながら投入することです。
   できたてのおかゆに、熱々のあんをかけて食べると、おかゆの美味しさ再発見！できるはずです。