きぬかつぎのレシピ/作り方

　【　きぬかつぎの材料　】

• 里芋　…　適宜
• 食べ方① 赤練り味噌　…　適宜
  ※青ゆずがあればさらにおいしくなります。
• 食べ方② 黒ゴマ＋塩　…　適宜

1. 今回の里芋は皮離れのよい“石川芋（石川早生）”という小ぶりな里芋を使います。
   （８月から９月にかけて、ちょうど秋らしくなってくるころに出回りはじめる里芋です）
   その里芋を水洗いして、1/4～1/5程度を切り落とします。
   
   　　
   



2. 蒸気のしっかり上がった蒸し器へ、下処理した里芋を並べて蒸します。
   座りのよいように、切り口を下にしてもかまいません。
   蒸す時間は大きさにもよりけりですが、１５分から２０分程度。
   
   　　
   
   竹串ですっと刺せる状態になったら蒸しあがりです。
   石川芋は皮離れがよいので、皮の部分を手で少し押すと、きれいに芋が飛び出てくれます。
   食卓に持っていく前に、「塩＋黒ごま」、「赤練り味噌＋振りゆず」といった組み合わせで
   味をつけてからいただきます（個人的には赤練り味噌がおすすめ！少し酒で味噌を緩めてからのせてください）。