かぶの葉(大根の葉)ふりかけの作り方/じゃこと生姜を炒めて作るレシピ

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かぶの葉(大根の葉)ふりかけの作り方/じゃこと生姜を炒めて作るレシピ

かぶは葉っぱ付きで売られていることが多いです。その葉っぱを捨てるのはもったいない!だって美味しいから。
第一候補は菜飯、そして第二候補がこのふりかけです。
じゃこと生姜と炒めて、白ごはんによく合うふりかけにしていただきましょう。もちろん大根葉でも代用可です。
作り方もいたって簡単なので、ぜひこのレシピお試しください。

かぶの葉ふりかけの写真

 【 かぶの葉ふりかけの材料 】

  • かぶの葉(約1束分)… 180~200g
    ※大根葉でも代用可です
  • ちりめんじゃこ   … 40~50g
  • 生姜(みじん切り) … 小さじ1
  • 炒りごま      … 大さじ1
  • サラダ油      … 大さじ1
  • 濃口醤油 … 大さじ3
  • 砂糖   … 大さじ1と1/2
  • 日本酒  … 大さじ2
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  1. かぶの葉(大根葉)を用意する
    今回は【かぶ一束分で葉っぱが180g】でしたので、その分量に合わせて調味料を用意しました。
    ですので、用意できるかぶの葉や大根の葉の量によって、調味料を調整してください。

    かぶは実を切り落としてから、ボウルに水をためて全体を振り洗いして汚れを落とします。
    それから5~6mm程度の幅にざくざく刻んでおきます。

      



  2. かぶの葉をじゃこと生姜と炒めて完成
    材料の生姜は、みじん切りにして小さじ1杯くらいになる分量を細かく刻んでおきます。
    じゃこは、ゆで上げのものでも、少し乾燥させたものでも、お好みのものを用意してください。

    フライパンにサラダ油大さじ1と生姜のみじん切りを入れてから火にかけます。
    油が高温になり、生姜がふつふつとなってきたら、かぶの葉を入れて炒め始めます。
    続いてじゃこを加え、全体に油がまわるまで炒めたら、調味料を加えます。

       
    ※火加減は終始中火でOKです!

    調味料はすべてのものを一度に加えてあげます。
    調味料を加えて全体にいきわたらせたら、ここからは箸で時々混ぜてやりながら調味料の水分が飛ぶまで待ちます。
    フライパンの底に調味料の水気がなくなれば火を止めて、炒りごまを大さじ1を加えて混ぜ合わせれば完成です!

       


    【 補足 】
    ・このかぶの葉のふりかけは、温かいうちか当日くらいに食べるのがおすすめですが、
     冷蔵庫に入れて2~3日くらいは日持ちするので、保存する場合はその位を目途に食べきるとよいと思います。

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