枝豆ごはんのレシピ/作り方
枝豆は春の豆ごはんと同じ豆類なのに、さほど炊き込みご飯の具として用いられません。個人的には春の豆ごはんよりも、
甘みが強く、万人向けのごはんだと思います。豆の取り出し方が２種類ありますが、手もかからず簡単レシピです！
【 枝豆ごはんの材料 】
- 米 … ２合
- 枝豆 … １袋～１/２袋
- 塩 … 小さじ１と１/３
- 酒 … 適宜（好みで）
※白ごはん.comのごはんのレシピでは、「鍋炊き」と「炊飯器炊き」の2種類を紹介しています。はじめに簡単に炊き方をまとめると…。
①炊飯器炊きの場合は、いつも通り米を研ぎ内釜に入れて、内釜の２合の目盛りまで白ごはんをいつも炊く要領で水加減をします。
３０分以上浸水させた後、塩小さじ１と１/３を加えて軽く混ぜ塩を溶かし、具材を加えてスイッチを入れ炊きます。
②鍋炊きの場合は、事前に２合の米を研いで浸水させておき、その後水気を切った米と同量（同体積）の水＋小さじ１と１/３の塩を合わせて溶かし、
具材と一緒に炊きます。
→ 鍋で白ごはんを炊く場合と炊き方は同じですので、詳しくは「鍋炊きご飯の炊き方」を参考にしてください。
→ それぞれ①②の炊き方を詳しくまとめた「炊き込みごはんの炊き方のレシピページ」も参考にしてください。
-
枝豆の取り出し方
ゆでた枝豆を後から混ぜ込むレシピが多いですが、生のままの枝豆を炊き込みます。枝豆を取り出す方法は、
①ゆでていない枝豆は多少取り出しづらいので、房を手でひねってちぎり、そこから押し出す（下写真参照）。
②さやごと１分程度さっと下ゆでして実を取り出す。
※①で取り出した枝豆には薄皮が残っているため、水の中で揉むように洗ってから、ごはんと合わせます。
※別ゆでするのが面倒でなければ②の方法の方が普通の枝豆のように、楽にむくことができます。おすすめは②です！
※冷凍の枝豆は風味が落ちているので、ぜひさや付きの枝豆を購入して作ってみてください。
-
枝豆ごはんの炊き方
炊き方は上記の「炊飯器炊き」「鍋炊き」をそれぞれ参考にして米を用意し、豆をはじめから入れて炊き始めます。
炊き上がってから塩ゆでした枝豆を混ぜるのではなく、はじめから枝豆も一緒にごはんと炊き込んだほうが、
枝豆の風味がごはんに移りおいしくなります！
ごはんが炊き上がったら、蒸らす前に酒を全体にひと振りしてから蒸らしても、風味よくいただくことができます（お好みで）
【 補足 】
・２合を炊く場合は、塩小さじ１と１/３、３合を炊く場合は、塩小さじ２を炊く前に水に溶かしてください！
↓ レシピ箇所だけの印刷設定にしています
【 煮物をマスター！ 】
【 鶏料理もマスター！ 】
【 ご飯のお供をマスター！ 】
