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おいしいそら豆のゆで方/ゆで時間

そら豆のゆで方/ゆで時間の写真

調理時間:10分以下

そら豆はとっても味が濃くて、実もほっこり。ただ塩ゆでしただけのものでも、食卓にのぼれば立派な一品となってくれます。

切り込み、塩の量、ゆで時間など、ポイントもいくつかありますので、参考にしてみてください!
※2016.7にレシピ動画をページ下部に追加しました。

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そら豆
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ゆでそら豆の材料(2~3人分)

  • そら豆 … さや付きで400~500g
  • 塩 … ゆでる水に対して2%(※)

※水800mlに対しては塩15g(大さじ1)ほど

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おいしいそら豆のゆで方/ゆで時間の作り方

そら豆の選び方と切り込みの入れ方

まず、購入する時の選び方。そら豆はさやから出された状態で販売されることもありますが、豆類は全般的に鮮度が落ちやすく、空気にふれると風味も落ちやすいので、できるだけさや付きで購入するのがおすすめです。

※そら豆は別名"一寸豆”。一寸(3㎝)ほどの大きさの豆になるので、さやの中がしっかり詰まって、豆の形が外からでもしっかり見えるものを選びましょう

そら豆はさやから出したら、ゆでる前に豆ひとつずつに切り込みを入れるとよいです。

下の写真のように、黒い部分の反対側に浅く切り込みを入れるのですが、そうすることでゆでる時には塩がまわりやすくなり、食べる時にも実をつるんと出しやすくなります。切り込みは浅めに長さ1.5~2㎝ほどで十分です。

そら豆のゆで方/ゆで時間

下ごしらえができたら、鍋に湯を沸かし、水1Lに対して塩大さじ1強くらい、しっかり塩をきかせてゆでます。

ゆで時間は2分半~3分ほどが目安となります。ひとつ食べてみてゆで上がっていたらざる上げします

おしりに切り込みを入れているので、指で間単に押し出せるようになっています。ぜひあつあつを食卓に持っていっていただきましょう!

そら豆のゆで方の動画

レシピ動画をyoutubeの白ごはん.com Channelにアップしています。特に切り込みの入れ方や深さなど、詳しくチェックできるので参考にしてみてください。

【補足】

  • 3㎝に満たないものや、若くて内皮が柔らかいものは、ゆで時間が1分半~2分くらいでも十分なものもあります。適宜ゆで時間を調整してみてください。
  • そら豆はゆでてから料理に使うことが多いですが、炒め物など直に火を入れるときは生の状態で薄皮をむきます。※「そら豆とエビの炒め物」で詳しく紹介しています。

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