長芋ご飯(炊き込みご飯)のレシピ/作り方
調理時間:5分 ※浸水や炊く時間を除く
長芋ご飯(炊き込みご飯)の材料 (2合分)
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長芋ご飯(炊き込みご飯)の作り方
長芋ご飯の長芋の切り方
ご飯を炊く前に、米は研いで浸水させておきます。また、長芋は皮をむいて1〜1.5㎝幅に切っておきます。
※浸水時間は30分〜1時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しい炊き込みご飯になります!
※浸水なしで研いだ米をざる上げして、そこにAを加えて炊くこともできます。炊飯器の性能やコースなどによって変わってくるので、間違いなくふっくら炊けるよう、このレシピでは事前に浸水する工程をとっています。
長芋ご飯のレシピ/作り方
炊くときのポイントは『浸水した米を一度ざる上げして、しっかり水気を切ってからAを合わせること』『炊飯器なら目盛を優先して、だし汁を最後に調整すること』『具材をはじめから入れて炊くこと』です!
米が浸水できたら、一度ざるにあけてしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移します。そこに醤油、みりんを先に加え、それからだし汁を2合の目盛を優先に注ぎ入れます。さっと全体を混ぜ合わせて、炊く準備の完了です。
※だしは2合に対して300mlが目安の分量ですが、目盛を優先させ、余ったら他の料理に活用してください。
準備のできた釜に長芋を上から加え、炊き始めます(浸水しているので普通コースで炊いてOKです)
炊きあがったら、しゃもじで炊けた長芋をかるくつぶしながら、さっくりと底から混ぜ合わせて完成です。
【補足】
- 3合を炊く場合は「だし約450ml、醤油(あれば薄口)大さじ4弱、みりん大さじ4弱」が目安となります。
- 具材に油あげを1/2枚ほど加え、みじん切りにして加えてもコクが出て美味しくなります。
熱湯をそそぐだけのかつおだしも活用ください!
3分でできる即席かつおだしも紹介しています(レシピにも書いていますが、だしがらは冷凍して4〜5回分をまとめて2番だしです!)。「そそぐだけ簡単かつおだし」
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